CÁCH GÂY MEN TỰ NHIÊN TỪ GẠO LỨT NẢY MẦM THEO CÁCH CỦA NGƯỜI NHẬT

Nguyên liệu Bước 1 10 gr gạo lứt 200 ml nước sạch để ngâm gạo, thay nước hàng ngày để gạo không bị chua và hỏng , ko đậy kín dụng cụ ngâm để tránh bị thối gạo.khoảng 5 ngày. Bước 2 1 lọ thủy tinh tiệt trùng bằng nước sôi miệng lọ nhỏ và nắp thật kín. 10 bột gạo lứt nảy mầm 10 gr mật ong 50 gr nước sạch Ngâm trong khoảng 5 ngày cho lên men( trong thời gian ngâm tuyệt đối ko mở hết nắp lọ tránh xì hết hơi thì nước không lên men được và gây mốc, chỉ xoay nhẹ nắp lọ, ) Bước 3: 30 gr nước gạo đã lên men 30 gr bột 13 hoặc bột nguyên cám Trộn đều ủ đến nở gấp 3 Bước 4: Cân số men thu đc và cho ăn theo công thức 1.1.1( men bột nước) Dùng nước sạch. Không dùng nước gạo lên men nữa Men sau khi cho ăn 3-4 lần thì cất ngăn mát tủ lạnh và nuôi men duy tì bằng cách 3-4 ngày cho ăn 1 lần công thức 1.2.2 hoặc 1.2.3 Men dùng cho tất cả các loại bánh trong công thức có sự dụng men tự nhiên. RECIPE: Step 1 10 gr brown rice 200 ml of clean water to soak the rice, change the water daily so that the rice is not sour and damaged, do not cover the soaking tool to avoid rotten rice. About 5 days. Step 2 1 glass jar sterilized with boiling water 10 germinated brown rice flour 10 gr honey 50 grams of clean water Soak for about 5 days for fermentation Step 3: 30 gr of fermented rice water 30 gr bread flour or whole wheat flour. Mix well and incubate until 3 Step 4: Weigh the amount of Sourdough starter and feed it according to formula 1.1.1 (water.sourdough starter. Flour) Use clean water. No more fermented rice water for feeding Yeast after feeding 3-4 times, store it in the refrigerator and maintain yeast by feeding once every 3-4 days with formula 1.2.2 or 1.2.3 Yeast for all kind of breads in the recipe uses natural yeast. #mentunhien. #bepnhavang