Bánh trà hoa nhài và nhãn

*Bật phụ đề để xem hướng dẫn Bánh Trà Hoa Nhài - Jasmine Tea Cake Sponge cake Bột mì / cake flour : 160g Lòng đỏ / egg yolks : 180g Mật ong / honey : 40g Trà sữa / Milk tea mixture : 70g ( 150g sữa/milk + 20g trà nhài/ Jasmine tea ) Vụn trà 1 ít / jasmine tea leaves Bơ lạt / unsalted butter : 110g Lòng trắng / egg whites : 380g Đường / Sugar : 200g Kem trà nhài (1) Whipping cream : 400g Trà nhài / Jasmine tea : 40g Socola nút trắng / white chocolate nut : 200g (2) Whipping cream : 500g Đường / Sugar : 50g Gelatin : 10g + 50g cold water / nước lạnh Longan topping Nhãn tươi tầm 1kg / fresh longan 1kg Jasmine tea : 200g nước/ water + 20g trà hoa nhài / Jasmine tea Đường / sugar : 15g Gelatin : 5g + 25g cold water / nước lạnh Glaze Gelatin : 5g + 25g nước / water Nước/water : 150g Glucose : 20g + đường / sugar : 20g Khuấy gelatin và nước lạnh cho đông lại Nấu tan đường + nước + glucose , sau đó cho gelatin đun chảy vào khuấy đều Để nguội hỗn hợp #food #cake #dessert #bake #homebaking #homemade #handmade #fyp