ВЕГЕТАРИАНСКИЙ БУРГЕР - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Бутерброд». Вегетарианский бургер. 4 бургера Цены актуальны на ноябрь 2021 года Ингредиенты Маш 150 г (53 р.) («Лента», 450 г = 160 р.) Чечевица 150 г (34 р.) («Лента», 450 г = 102 р.) Лук 1 шт. (2 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 25 р.) Чеснок 3 зубчика (6 р.) («Пятёрочка», 150 г = 57 р.) Кумин молотый ½ ч. ложки (2 р.) («Ашан», 440 г = 602 р.) Крахмал 160 г (34 р.) («Пятёрочка», 200 г = 43 р.) Панировочные сухари 100 г (28 р.) («Пятёрочка», 150 г = 42 р.) Яйцо 1 шт. (9 р.) («Пятёрочка», 10 шт. = 92 р.) Йогурт 180 г (72 р.) («Пятёрочка», 120 г = 48 р.) Мёд жидкий 1 ч. ложка (5 р.) («Пятёрочка», 250 г = 151 р.) Карри молотый 1 ч. ложка (8 р.) («Лента», 25 г = 59 р.) Лимон 1/5 шт. (2 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 126 р.) Зерновая булочка 4 штуки (75 р.) («Пятёрочка», 260 г = 97 р.) Помидор 1 шт. (20 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 136 р.) Ромэн салат 3 листа (11 р.) («Ашан», 140 г = 80 р.) Кинза пучок 15 г (7 р.) («Пятёрочка», 170 г = 80 р.) Мята свежая 2 веточки (24 р.) («Пятёрочка», 50 г = 120 р.) Сливочное масло 30 г (20 р.) («Пятёрочка», 175 г = 120 р.) Подсолнечное масло 40 мл (4 р.) («Пятёрочка», 1 л = 110 р.) Соль Перец Итого: 4 бургера = 416 р., 1 бургер = 104 р. Приготовление 1. Маш надо замочить заранее в воде на 3 - 4 часа, затем залить 300 мл воды и варить в течение 15 минут. 2. Чечевицу залить 300 мл (в соотношении 1 к 2) и варить 15 минут. 3. Лук очистить и нарезать кубиком. 4. На сковороду налить 10 мл растительного масла и отправить лук. 5. Зубчики чеснока очистить, измельчить и отправить к луку, слегка обжарить. 6. Смешать маш, чечевицу и обжаренные лук с чесноком. Добавить кумин, 2 щепотки соли, поперчить по вкусу, мелко нарубленные листики кинзы и мяты, 2 ст. ложки крахмала (60 г) и перемешать. Отправить в морозилку для застывания на 20 минут. 7. К йогурту добавить карри, мёд и сок 1/5 лимона. 8. Помидор нарезать средними слайсами, листья салата разрезать на несколько частей. 9. Льезон – разбить яйцо и смешать с небольшим количеством воды (20 мл). 10. В отдельные миски пересыпать крахмал 100 г и панировочные сухари 100 г. 11. Сформировать из застывшей массы 4 большие котлеты, каждую обвалять в крахмале со всех сторон, затем в льезоне и панировочных сухарях. Подкрутить и слегка спрессовать. 12. На сковороду налить 30 мл растительного масла и подрумянить котлеты с двух сторон на сильном огне, а затем доготовить на слабом огне. 13. Каждую половинку булки (8 шт.) смазать сливочным маслом и обжарить на сухой разогретой сковороде маслом вниз. Сборка бургеров: 14. Смазать 4 половинки булочек йогуртовым соусом, положить на каждую листики салата, слайсы помидора, ещё немного соуса и сверху котлеты. Вторые половинки булочек тоже смазать йогуртовым соусом и положить на котлеты. 15. Каждый бургер проткнуть большой шпажкой. Приятного аппетита!