Toma di capra
Un formaggio interamente fatto con latte di capra, a pasta cotta, stagionato per un mese. È possibile farlo stagionare anche più a lungo, se preferite. Ingredienti: 12 litri di latte di capra fermenti per toma 10 cc di caglio liquido di vitello titolo 1:10.000 sale medio o grosso
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