Pizza bianca scrocchiarella alla romana

La pizza romana è generalmente bassa, croccante e friabile ed e’ per questo che prende il nome di “scrocchiarella”. Ottima sola , condita o come accompagnamento di salumi e formaggi. Ingredienti : 500 gr di farina 00 300 ml di acqua 5 gr di lievito di birra 1 cucchiaino di sale 15 ml di olio evo semola per stendere il panetto Procedimento: Mettete la farina in una ciotola e sbriciolate il lievito. Aggiungete pian piano l’acqua e una volta che l’impasto prende consistenza aggiungete il sale. Continuate ad impastare e per ultimo unite l’olio extra vergine di oliva. Impastate fino ad avere un panetto liscio e fatelo riposare coperto per 30 minuti. Riprendete l’impasto e formate tanti panetti da 130-150 gr e lasciate a riposo per altre 3 ore. Stendete i panetti aiutandovi con la semola, salate, oliate la superficie e infornate a 250° nel forno tradizionale per 7-8 minuti oppure come abbiamo fatto noi con Illillo a 300° per 1 minuto. Il risultato in entrambi i casi e’ una pizza bianca scrocchiarella e invitante.