黃金烏龍芒果蛋糕捲 oolong tea mango Swiss roll

食譜材料 Ingredients 烤盤尺寸 Mold size 20cm X 20cm 蛋黃鍋 Yolk pot 蛋黃 yolk x 2 砂糖 sugar 10g 植物油 vegetable oil 20g 水 water 25g 低筋麵粉 cake flour 40g 黃金烏龍茶粉 oolong tea powder 4g 蛋白鍋 White pot 蛋白 egg white x 2 砂糖 sugar 25g 鮮奶油內餡 filling 動物性鮮奶油 whipping / heavy cream 150g 砂糖 sugar 15g 裝飾 dressing 芒果 sliced mongo 適量 appropriate 作法如下 1.先剪好烘焙紙, 除了鮮奶油以外, 把其他材料都秤量好 2.完成蛋黃鍋 蛋黃與砂糖攪拌均勻, 之後加入水攪拌均勻之後再加入油, 再度攪拌均勻之後, 加入過篩的低筋麵粉與茶粉, 攪拌均勻就可以 3.蛋白鍋 (烤箱預熱180度)用攪拌器攪拌蛋白, 分2-3次將砂糖加入蛋白裡面, 打發至堅挺狀態. 4.取1/3的蛋白霜加入 蛋黃鍋, 簡單攪拌之後, 加入剩下的蛋白霜 並且小心的攪拌均勻, 不要攪拌過度會消泡 5. 倒入烤模裡面, 先用攪拌棒將麵糊的四個角落都填滿, 在用刮版將麵糊鋪平, 不然考出來的蛋糕卷會厚薄不一喔. 進去烤箱之前 將烤盤往桌子用力撞1-2下, 把空氣陣出來 6.放入烤箱烤約12分鐘就可以囉 7.將蛋糕放在網架上面, 四角的烘焙紙先撕下來, 稍微放涼, 就小心的把烘焙紙與蛋糕分開, 在蛋糕要卷的起點那一端 可以畫2-3刀 不要太深 只是方便卷的順利 8.材料C的鮮奶油打發,塗抹在顏色比較深的那一面, 之後將蛋糕捲起, 卷好之後稍微用烘焙紙固定一下, 放入冰箱冷藏約1-2個小時就可以享用囉～