RICCIARELLI di SIENA ricetta dei ricciarelli BISCOTTI ALLE MANDORLE

Ricciarelli di Siena Biscotti alle mandorle ricciarelli QUI TROVI LE COSE CHE USO https://rapanelloelasuacucina.blogspo... Il mio libro https://www.impremix.it/prodotto/fate... ricette rapanello _________________________________ Ricciarelli di Siena Biscotti alle mandorle ricciarelli 200 gr mandorle 100 gr zucchero a velo 20 gr amido di mais 15 ml acqua (3 cucchiai) 1 albume d'uovo vaniglia buccia d'arancia Per preparare i ricciarelli si inizia dalle mandorle. palare le mandorle e tostarle leggermente in padella, fare raffreddare. mettere le mandorle e lo zucchero in un macinino. Dallo zucchero ne togliete un cucchiaio e lo mettete in un pentolino. Aggiungete nel macinino anche una buccia d'arancia o di limone, macinare finemente. Mettere la farina di mandorle e zucchero in una ciotola, aggiungere vaniglia, aggiungere 20 grammi di amido di mais, aggiungere lo zucchero tolto prima dal totale sciolto bollito con 3 cucchiai di zucchero. impastare. spostarsi sul tavolo, aggiungere un cucchiaio di amido di mais e creare un cilindro che poi darà la forma ai ricciarelli. coprire questo cilindro per non farlo seccare e metterlo in frigorifero almeno 2 ore. Dopo due ore tagliare a fette l'impasto dei ricciarelli, lavorarlo con le mani per dare la caratteristica forma e affogarlo nello zucchero a velo. Disporre i ricciarelli su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 150°c per 15 - 17 minuti fare raffreddare e poi chiudere in una scatola