"Hoy faltan empresarios y sobran showmen en la gastronomía", Iñaki López de Viñaspre
De una barra de pinchos a liderar Sagardi Cocineros Vascos, un grupo internacional con más de 30 locales. Iñaki López de Viñaspre, cocinero y antropólogo de la alimentación, desmitifica el mundo de las estrellas Michelin, analiza por qué en la gastronomía de hoy "faltan empresarios y sobran showmen", y explica cómo una pizca de inconsciencia es vital para cualquier emprendedor que busque trascender fronteras. Host: Mónica Albirzú Grabado en Microhouse Edición: Daniel Berlingieri Producción: Giselle Repetto y Constanza Logares Producción ejecutiva: Natalia Carcavallo / Wetoker
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