El Problema Del Pan Actual
Aprende a cocinar con mi curso online: https://escuela.avozmechef.es/?v=1 INGREDIENTES: MASA MADRE: 25g harina blanca (Yo uso de trigo o de centeno) 25g harina integral (trigo o centeno) 50ml agua Descartar todo menos una cucharada y alimentar diariamente hasta ver actividad PAN DE MASA MADRE: 900g harina blanca (en el video utilizo 700g de trigo y 200g de trigo florencia aurora, pero recomiendo 100% empezar solo con harina de trigo blanca y después se pueden ir añadiendo otros cereales) 100g harina integral 750ml agua (700ml al principio del proceso y 50ml después de la autolisis) 20g sal 200g levain (masa madre fresca y en su pico de actividad) MATERIALES: Libro Pan Tartine (físico y en inglés): https://amzn.to/3SgLZls Libro Pan Tartine (Kindle y en español): https://amzn.to/4oCElxT Baneton ovalado: https://amzn.to/4englda Baneton redondo: https://amzn.to/4vlWRNF Cuchilla cortar: https://amzn.to/3Slcje8 Dutch oven: https://amzn.to/4oVsCuB
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