這水煎包的做法跟別人不一樣，調味很特別，加入獨家秘製紅蔥頭肉燥醬，做出比專賣店還好吃的水煎包！｜阿慶師/ Fried buns/cabbage

【自製高麗菜水煎包 】這次用現在正盛產的高麗菜，搭配冬粉與蝦皮，做出鮮甜又多汁的內餡！特別加上手工熬煮的紅蔥頭肉燥醬，增添濃郁香氣，每一口都超滿足！麵皮也是親自調配比例、細心揉製，讓口感Q彈有嚼勁，外皮金黃酥脆，內餡鮮美多層次 ---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉  / achingchef   阿慶師IG👉  / achingchef   📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc 🥣需要的食材✍ 水煎包(老麵做法） ✅中筋麵粉300g ✅冷水 180g ✅鹽 1/2小匙 ✅糖 2小匙 ✅酵母粉 6g ✅油1小匙 餡料 ✅高麗菜600g ✅蝦皮10g ✅冬粉2球 ✅鹽1/2小匙 ✅二砂糖1小匙 ✅白胡椒粉1/2小匙 ✅肉燥4大匙 ✅肉燥油3大匙 紅蔥頭肉燥醬 ✅紅蔥頭90g ✅豬皮油260g ✅金鈎蝦10g ✅醬油1大匙 ✅白胡椒粉1/2小匙 ✅二砂糖1小匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 高麗菜洗淨後切成塊狀 2. 高麗菜加鹽殺青 3. 製作老麵皮 4. 麵糰揉好封保鮮膜發酵 5. 豬油切顆粒狀放入鍋中煉油 6. 紅蔥頭切片、金鈎蝦切碎 7. 放入紅蔥頭及金鈎蝦一起炒出香氣 8. 調味:白胡椒粉、二砂糖、醬油 9. 肉燥醬煮好後起鍋備用 10. 殺青完高麗菜先擠乾水分 11. 再用清水洗淨，擠乾水分 12. 製作水煎包內餡 13. 擀麵皮 14. 內餡包入麵皮內 15. 先把水煎包下鍋煎 16. 加水蓋鍋蓋燜煮 17. 翻面後再煎2-3分鐘就可起鍋 #高麗菜 #cabbage #fried buns #水煎包 #高麗菜水煎包 #阿慶師