ขนมโคกะทิ (ขนมไทยโบราณ) | FoodTravel

ขนมโคกะทิ (ขนมไทยโบราณ) อีกหนึ่งขนมไทยโบราณที่บางคนเคยได้ยินชื่อสมัยยังเป็นเด็กๆ ปัจจุบันหาทานได้ยากขึ้นเรื่อยๆ โคกะทิเป็นขนมโบราณที่ใช้แป้งข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนกลม ข้างในเป็นไส้หน้ากระฉีก (มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นเคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าว) เวลาทานราดด้วยน้ำกะทิรสชาดหวานมันและมีกลิ่นหอมของใบเตย http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?... Ingredient and How to cook, Please visit our English website. http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_D... วัตถุดิบขนมโคกะทิ (ขนมไทยโบราณ) วัตถุดิบสำหรับประมาณ 20 –25 ลูก ตัวแป้ง 1. แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย 2. น้ำเดือด 1 ถ้วย หน้ากระฉีก 3. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 1/2 ถ้วย 4. น้ำตาลบีบ 1/2 ถ้วย 5. น้ำลอดดอกมะลิ 1/4 ถ้วย น้ำกะทิ 6. กะทิ 2 ถ้วย 7. เกลือป่น 1 ช้อนชา 8. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา 9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 10. ใบเตย อุปกรณ์ที่ใช้ กระทะทอง หม้อ ชามผสม วิธีทำขนมโคกะทิ (ขนมไทยโบราณ) 1. กะทะทอง ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำลอยดอกมะลิ ตั้งไฟอ่อน พอละลายเข้ากัน ใส่มะพร้าวทึนทึกขูด กวนจนพอให้มีน้ำหล่อ เหนียวเล็กน้อย ตักใส่ภาชนะพักไว้ 2. น้ำกะทิ – หม้อใส่กะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย แป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากัน รอให้เดือดปุดๆ (อย่าใช้ไฟแรงกะทิจะแตกมัน) ปิดไฟ ใบเตยมัดเป็นห่อ 3. อ่างใส่แป้งข้าวเหนียวขาว ผสมน้ำเดือด ใช้พายยางตลบไปมา นวดจนนุ่มมือ (ถ้าแห้งให้เติมน้ำได้อีก หรือ ถ้าเหลวไปเติมแป้งได้) แป้งรวมเป็นก้อน แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมเล็กๆ แผ่แป้งให้แบนออก ใส่ไส้ หุ้มให้มิด นำไปต้มในหม้อใส่น้ำน้ำ ตั้งไฟกลางอย่าให้น้ำเดือดแรง ใส่ก้อนแป้งลงต้มให้พอแป้งลอยตัว ตักขึ้น ผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ 4. ตักใส่ภาชนะราดด้วยน้ำกะทิ