Lo chef Massimo Bottura parla di stelle Michelin e del futuro dell’alta cucina

Partito da Modena, Massimo Bottura è diventato lo chef più importante al mondo. La sua Osteria Francescana è stata più volte premiata come il miglior ristorante al mondo e nel tempo ha aperto altre realtà quali Casa Maria Luigia, Franceschetta58, Al Gatto Verde e molti altri, per un totale di 13 ristoranti. A questi sono stati associati 13 refettori, a testimonianza del suo impegno contro lo spreco alimentare verso un futuro sostenibile tanto dal punto di vista alimentare quanto da quello umano. Abbiamo incontrato Massimo Bottura proprio nella sua Modena, a Casa Maria Luigia, in occasione dello shooting di copertina dell’Issue 4 del magazine cartaceo di Outpump. Durante questa giornata passata con lo chef più famoso del mondo, lo abbiamo intervistato per parlare di tutto il suo mondo: di stelle Michelin, di Food for Soul, di arte, del futuro dell’alta cucina, della differenza che c’è tra un cuoco e uno chef e molto altro. Il nuovo numero del nostro magazine cartaceo esce il 19 settembre sul sito: https://store.outpump.com/password. Seguici anche sugli altri nostri canali: Instagram: https://bit.ly/40KdUcu TikTok: https://bit.ly/3G4PL8m Sito: www.outpump.com ___________ Capitoli 00:00 - INTRO 00:16 - MASSIMO BOTTURA LO CHEF O L’IMPRENDITORE? 03:29 - L’IMPORTANZA DEL LAVORO DI GRUPPO IN CUCINA 05:50 - LA DIFFERENZA TRA UNO CHEF E UN CUOCO 11:21 - PRENDERE ISPIRAZIONE DALL’ARTE 13:03 - VIVERE NEL FUTURO 13:31 - LE STELLE MICHELIN 15:37 - IL FUTURO DEVE ESSERE SOSTENIBILE 18:07 - COME COMBATTERE LO SPRECO ALIMENTARE 24:17 - COSA DOBBIAMO ASPETTARCI DAL FUTURO DELL’ALTA CUCINA? 26:40 - LA TRADIZIONE LIMITA L’INNOVAZIONE? 29:40 - MODENA COME CENTRO DEL MONDO 32:10 - I TRENT’ANNI DI OSTERIA FRANCESCANA 33:44 - IL VALORE DEL TEMPO