レストランでのパイナップルの切り方（パイナップルのデクパージュ）pineapple cut

フランス料理のウェイターの技術デクパージュ。 ワインは本を読んでワインを飲めば、多少は吸収できますが、デクパージュは本や資料を見ても途中経過が全く分かりません。 私の世代は、もう現場でデクパージュがほとんど見られなくなる時代でしたが、職場や先輩との出会いに恵まれ、多少なりとも身につけることができました。 そんな私の運と恩は、動画にして全国の若手へと繋げたいと思います。 今回は、フルーツのデクパージュの高難度版『パイナップルのデクパージュ』です。 ▼動画中でご紹介しているサイト▼ 「プレゼントワインショップ®」（私の運営するショップ。ワインを贈る際はぜひ＾＾） https://present-wine-shop.derisomu.com/ ▼私をご紹介してくださっている動画▼ 【北九州市のサイト】 北九州技の達人　ウェイター・ソムリエ　寺井剛史    • フランス料理をさらに彩るウエイター・ソムリエ　寺井剛史さん【北九州市】   ♪♪チャンネル登録よろしくお願いします♪♪    / @プレゼントワインショップ寺井剛史