夏天就愛吃筍！家常菜 桂竹筍炒豬五花（竹筍炒肉絲）超級開胃又下飯！保證飯鍋見底～

夏天就愛吃筍！家常菜 桂竹筍炒豬五花（竹筍炒肉絲）超級開胃又下飯！保證飯鍋見底～ 『蘿潔塔的廚房』桂竹筍炒肉絲 準備材料： 桂竹筍 600克 （其他筍子品種也可以） 豬五花肉 350克左右 青蔥 3~4株 辣椒 1~2條 蒜末 30克 豬肉醃漬材料： 一小撮 鹽 一小匙糖 兩小撮 白胡椒粉 酒 15ml 醬油 5cc 味醂 5cc （可省略） 太白粉 一小匙 醬料部分： 醬油15ml 蠔油 10克 辣豆瓣醬 10克 清酒30ml 糖 3克 作法： 1. 先來醃漬豬肉，在盆子裡將所有調味料依序放入，順著同一個方向攪拌，直到水分被肉吸收進去為止。移到冰箱靜置入味15分鐘。 2. 將桂竹筍整個放入鹽水中汆燙2分鐘，撈起瀝乾放涼備用。 3. 剁一些蒜末，辣椒切成圈、青蔥切成段。將放涼的桂竹筍用手絲成一絲一絲的樣子。 4. 起鍋放入少許的油，放入豬肥肉煸出豬油，等豬油釋放出來，取出豬肥肉，鍋熱了之後放入豬五花肉片煎豬焦香。 5. 放入蔥白、一部分蒜末拌炒出香氣，盛出備用。 6. 原來的鍋子不要洗，放入蒜末、辣椒，加入豬五花滲出來的油，補上一些橄欖油一起煸出香味。 7. 放入筍絲炒出香味，一點白胡椒調味。直到筍絲略乾的狀態。 8. 接著放回豬五花肉拌炒均勻，鍋底挪出一個位置，嗆入醬油、清酒、蠔油、辣豆瓣醬、一點糖調味，翻炒均勻，直到醬汁大部分都吸收進去，鍋底剩下一點醬汁就可以起鍋了。 9. 起鍋鍋火前，放入蔥段拌勻，超級簡單又好吃的桂竹筍炒豬五花就完成啦～ ＊若用真空包裝的綠竹筍無需汆燙。 ＊可以選擇使用低脂豬肉絲或者胸肉，但是香味比較差一點。豬五花是最對味的！ ＊不放辣豆瓣醬也可以，增加適量的醬油調味即可。 ★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～    / @rosalinakitchen   追蹤我的Instgram:   / rosalina.kitchen   追蹤我的Facebook:   / rosalinakitchen