そばはなぜ日本文化に根付いた？江戸を救った植物#35【料理】

毎週月曜日更新！ 年越しそばや引っ越しそば。 なぜ日本では、節目にうどんではなく「そば」を食べるのでしょうか？ 江戸の土地、救荒作物としての強さ、蕎麦湯、新そば、夏そばと秋そばの違いまで。 そばが日本の食文化に根付いた理由を、植物学の視点から解説します。 【章】 00:00 なぜうどんじゃなくて蕎麦？ 00:52 関東でソバが育てられた理由 08:55 他の救荒作物 10:42 イネ科植物と草食動物の戦い 13:45 育てた時点で食べ物確定？ 15:45 蕎麦湯が美味しいのはなぜ？ 18:03 ルチンってなに？ 21:15 蕎麦を食べると脳溢血にならない 22:33 「新蕎麦」っていつの蕎麦？ 24:43 新蕎麦にまつわる恥ずかしい話 28:51 長野の蕎麦がうまいのはなぜ？ 30:29 夏蕎麦も負けてない 31:50 今回のまとめ 33:37 長野LOVE 【関連】 ・シリーズ再生リスト：   • 料理   ・前回：   • カレーはなぜやめられない？唐辛子の防御が人間に効かなかった理由#34【料理】   ・次回：   • バナナと聖母マリアの共通点？バナナに種がない理由#36【料理】   【参考】 ・『一晩置いたカレーはなぜおいしいのか』/稲垣栄洋 #はちまし #植物雑学 #観葉植物 #植物学 #そば