Rostin negàa - Nodino annegato (Tour Italiano - 3 di 20)

Rostin negàa Ingredienti: 1 nodino di vitello di 300 grammi, 25 g di pancetta, 25 g di burro, un bicchiere di vino bianco, 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, una tazza di brodo, farina q.b., sale, pepe Esecuzione Fate qualche taglio sulla pellicina che contorna i nodini, infarinateli. In una casseruola lasciate fondere il burro con la pancetta tagliata a dadini, fate colorire, adagiate i nodini nel recipiente, salate, cuocete per 10 minuti, poi unite salvia e rosmarino tritati, mescolate, versate il vino e lasciatelo evaporare a fuoco alto. Spruzzate gli arrostini con poco brodo alla volta e cuoceteli per circa 30 minuti o fino a quando sono glassati. Ritirate, regolate il pepe, trasferite i nodini sul piatto da portata e serviteli ben caldi a tavola.