Chocolate Quente MUITO cremoso!

#NossaCozinha Chocolate quente preparo: 30 min rendimento: 4 pessoas CHOCOLATE QUENTE • 1 e ½ xícara de leite integral • ½ xícara de creme de leite fresco • 2 colheres de chá de açúcar mascavo (pode ser de côco, refinado ou demerara) • ½ colher de chá de café granulado solúvel • 200g de chocolate em barra 70% picado • pimenta caiena em pó a gosto • 50ml de cachaça CHANTILLY (opcional) • 1 xícara de creme de leite fresco • 2 colheres de sobremesa de açúcar refinado • 1 colher de chá de essência ou pasta de baunilha MODO DE FAZER O CHANTILLY Inicie pelo chantilly. É importante que o creme de leite seja fresco, nunca de caixinha. Bata o creme de leite fresco, ainda gelado, com o açúcar e a baunilha na batedeira em velocidade lenta ou com o fouet, em movimentos circulares rápidos para incorporar ar e aumentar de volume, até que atinja a consistência de picos moles. Reserve. Se preferir, pode bater o creme um pouco mais, em picos duros. Nós sugerimos mais mole pois quanto mais bate mais amanteigado fica. • PICOS MOLES: ao levantar o fouet ou batedor se forma um pico que se curva mas não cai. • PICOS DUROS: ao levantar o fouet ou batedor se forma um pico ereto que não se curva. Esse é o estágio de volume máximo do chantilly antes de virar manteiga. MODO DE FAZER CHOCOLATE QUENTE Em uma panela, ferva o leite com o creme de leite, o café e o açúcar. Quando ferver, incorpore o chocolate picado, desligue o fogo e misture até engrossar e derreter todo o chocolate. Se perder temperatura aqueça em fogo baixo. Acrescente a pimenta caiena e misture, ao final adicione a cachaça. Experimente e ajuste os temperos a gosto. Sirva em uma xícara bem quente com o chantilly por cima (opcional). Sugestões de outras combinações para substituir a pimenta com cachaça: • Hortelã • Gengibre, pimenta e cachaça • Cravo e canela Para uma versão vegana retire o creme de leite e substitua o leite pela mesma quantidade de leite vegetal e o chocolate em barra por 2 colheres de sopa de cacau em pó. Para engrossar adicione um pouco de amido de milho ou de mandioca. Adoce com o açúcar de sua preferência ou melado. Realização: Play9 Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino Direção de Fotografia: Barbara Hauret Direção de Arte: Juliana Ayres Assistente de câmera e som: Mariana Angelito Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Thata Santa Rosa