Une maison de Champagne contemporaine de bon goût, avec le Champagne Thiénot

Créer une grande maison de Champagne aujourd'hui c'est (encore) possible : Pour ce nouvel épisode de notre série, nous vous emmenons à la rencontre d'une famille champenoise entreprenante qui a réussi à hisser son nom avec sérieux dans le cercle restreint des grandes maisons de Champagne. Courtier en Champagne et entrepreneur, Alain Thiénot a crée la maison de Champagne éponyme en 1985. En quelques années, il met en place les conditions indispensables à la création d’une grande maison de Champagne, démontrant ainsi qu’une maison contemporaine peut trouver une place parmi les maisons traditionnelles de Champagne, établies depuis plus de 200 ans. Au cours de notre discussion, Alain Thiénot nous fait découvrir différentes facettes du métier de courtier et de négociant en Champagne, avant de nous inviter à une réunion familiale et généralement confidentielle au laboratoire : la décision de mettre sur le marché un millésime, cela se passe avec ses enfants, Garance et Stanislas. Stanislas Thiénot est un peu pressé aujourd’hui ; à peine sorti du laboratoire , il doit s'envoler au bout du monde pour présenter ses vins. L'export ! Un savoir-faire qui a largement contribué au succès de la Champagne depuis deux siècles Œnologue et vigneronne, Garance nous emmène dans les vignes en compagnie du chef de culture de la maison pour nous expliquer les différents cépages qui rentrent dans la composition d’une bouteille de Champagne… Mais il lui faut vite changer de casquette pour revêtir les habits plus élégants d’ambassadrice de sa maison et filer dans un grand restaurant, à la rencontre de jeunes amateurs pour qui, rien ne ressemble plus à un Champagne, qu’un autre Champagne… Par chance, je me suis fait inviter! Thèmes abordés : Le métier de courtier et de négociant : pas de (bons) raisins ? pas de (bon) Champagne! L’assemblage : des décisions prises en famille. La commercialisation : Parcourir le monde pour se faire connaître La composition d'une cuvée type de Champagne : Pinot Noir, Chardonnay ou Pinot Meunier ? La montagne de Reims = Pinot Noir CQFD Champagne : apéritif ou gastronomie ?