【ゆっくり解説】肉じゃがの歴史（16世紀～昭和時代）

＃ゆっくり解説　＃雑学　＃肉じゃが 肉じゃがのルーツについて、じゃがいもがどうやって（ヨーロッパと日本の）人類に受け入れられていったのか、いつ肉と合流したのか、から解説しています。 甘煮≠肉じゃが　みたいなことをほざいてますが、甘煮の味付けが絶対的な基盤になっているので、全否定はできないなと思います。 あと、こんにゃくも糸こんにゃくかもしれませんからね。 江戸時代までは調理に砂糖は使われることなく、甘煮が一般に食べられることはありませんでした。なぜなら砂糖が貴重すぎたから。 饅頭などお菓子に使い、甘さを噛みしめ酔いしれることはあっても、醤油と組み合わせてご飯のおかずにしちゃえ、という冒涜的な発想はなかったと思われます。 甘煮と書いてうまにと読む、のもここら辺が由来でしょうか。 おふくろが作っていないのに「おふくろの味」の時代があり、そこを越えて「おふくろ」ではなく「お父さん」や「お母さん」の味だけでなく「スーパー」や「居酒屋の味」になった肉じゃが。 意外と煮物系って美味しく作るの難しいですよね。 家庭の味って何だ。 【参考文献】 「肉じゃがは謎がイッパイなのだ！」（小学館文庫）三本章