Roggen Baguette / Ohne Küchenmaschinen / Schnell und einfach / Arbeitszeit 15 Minuten

______________HIER KLICKEN FÜR DAS REZEPT_______________ Zutaten 330 g Weizenmehl / Type 405 (Küchenmehl) 170 g Roggenmehl / Type 997 12 g Salz 7 g Trockenhefe 400 g Wasser, kalt Zubereitung Teig alle trockenen Zutaten Mischen, in eine Schüssel- und das Wasser hinzugeben von Hand für ca. 1-2 Minuten einen glatten Teig daraus anrühren die Schüssel abdecken und für 6 – 8 Stunden in den Kühlschrank stellen und damit zur Teigruhe geben Weiterverarbeitung Teig den Teig auf eine gute bemehlte Arbeitsplatte geben und in zwei oder drei gleichgroße Stücke teilen jedes Teigstück einmal ziehen und Falten und zu einem kl. „Paket“ formen und kurz (ca. 5 Min.) entspannen lassen dann die Teigstücke in eine längliche Form Kneten und in ein bemehltes Tuch, mit dem Schluss nach oben setzen; mit einer Tuchfalte jeweils die Abgrenzung zueinander bilden die Teiglinge dann komplett abdecken und für eine Stunde an einem warmen Ort in die Stückruhe geben Backen den Ofen auf 245° vorheizen ein Blech mit Backpapier belegen das Tuch mit den Teiglingen auseinanderziehen jetzt mit einem gut bemehlten Handschieber (es geht auch ein ausreichend großes Schneidebrett o.ä.) die Teiglinge mit einem Ruck der Länge nach aus dem Tuch heben und mit dem Schluss auf den Schiebe setzen vor dem Einsetzen in den Ofen, die Teiglinge mit einem scharfen Messer 3 - 4 Mal ca. 1 cm tief einschneiden (wahlweise auch über Kreutz) Form: länglich Gärzeit: Teigruhe = 6-8 Std. / Stückruhe = 1,0Std. Ofen: Umluft auf 245° Vorheizen und mit Dampf einsetzen für 10 Min. dann die Temperatur auf 215° reduzieren und für weitere 15 – 18 Min. ausbacken Backzeit gesamt: 25 bis 30 Min. __________________________________________ Wenn Dir das Video gefallen hat, lass gerne ein Like da! Wenn Du Fragen haben solltest, dann nutze gerne die Kommentarfunktion, wir beantworten jede Frage sehr gerne! Viel Spaß beim nachbacken!