Maria Amélia ensina seu sorvete caseiro (ClicaGourmet Ep. 25)

Receita de Páscoa é com ela mesma: Maria Amélia, a confeiteira mineira que abasteceu Brasília com alguns dos melhores doces e bolos para festas e ocasiões especiais. Mas agora, com uma loja na 308 Sul que leva seu nome, ela produz guloseimas diretamente para o público e aceitou o desafio de preparar uma bem diferente para o ClicaGourmet. Neste episódio, G. Lobão dá um rolé por lá e descobre a receitinha do seu Sorvete Delírio. Veja aí: Ingredientes 1 lata de um bom leite condensado 2 ovos separados 1 copo de leite integral 2 xícaras de açúcar cristal 1 xícara de água 1 colher de açúcar refinado 1 xícara de creme de leite sem soro 4 colheres de sopa de Nescau Modo de preparo Em uma panela, ainda sem levar ao forno, coloque o leite condensado e misture as gemas. Depois, acrescente o leite e misture. Leve ao fogo e deixe até engrossar, cerca de 10 minutos, sempre mexendo bem. Deixe esfriar e bata o creme em uma batedeira. Bata as claras em ponto de neve com 1 colher de açúcar refinado e depois acrescente o creme de leite. Misture com o creme. Em outra panela, coloque o açúcar cristal e leve ao fogo para fzer um caramelo. Quando estiver engrossando, acrescente a xícara de água até ficar num ponto grosso, sem queimar. Dissolva o Nescau em um pouquinho de água até conseguir uma mistura homogênea, como uma papa. Em uma forma, passe o caramelo, a papa de Nescau e acrescente o creme. Cubra com papel-filme e deixe no freezer de um dia pra o outro. Desenforme, fatie e sirva com macadâmias caramelizadas e fisales.