Le parcours des glucides dans l'organisme

Le parcours des glucides dans l’organisme : digestion et transformation en énergie Au cours de la digestion d’un aliment, grâce à l’action d’enzymes présentes dans la salive et dans le tube digestif, tous les glucides sont transformés en glucose. Celui-­ci passe ensuite dans le sang. Une fois dans le sang, la majeure partie du glucose est utilisée par nos cellules, nos muscles et notre cerveau ; l’autre partie est stockée dans le foie et dans les muscles sous la forme de glycogène pour former une réserve d’énergie. Suite à un effort important, ce glycogène se transforme à nouveau en glucose, puis il passe dans le sang et alimente notre organisme. D’après les recommandations françaises, les glucides doivent représenter plus de 50 % de notre apport quotidien en énergie, car ce sont eux qui font carburer notre corps et notre cerveau. On peut donc rester gourmand tout en évitant les excès !