RISOTO DE COGUMELOS CREMOSO 🍄 | O Segredo da Mantecatura + Harmonização com Santa Alba Carménère

🍷 Neste Dia dos Pais, o Shopping Della preparou uma promoção especial para celebrar os momentos mais importantes em família! Somando R$ 450 em compras nas lojas participantes, você troca suas notas fiscais e ganha um vinho na hora. Entre as opções da promoção está o Santa Alba Carménère, o vinho escolhido para harmonizar perfeitamente com a receita de hoje. Aproveite para presentear quem você ama e transformar um almoço ou jantar em uma experiência inesquecível. “Promoção válida de 23/07/2026 a 08/08/2026 ou enquanto durar o estoque de 500 brindes, o que ocorrer primeiro. Limite de 01 brinde por CPF. Consulte o regulamento no site shoppingdella.com.br. Certificado de Autorização SPA/ME nº 02.051062/2026”. Poucos pratos conseguem transmitir tanto aconchego quanto um risoto bem feito. Hoje, nós do Rango & Resenha, preparamos um Risoto de Cogumelos cheio de técnica, sabor e textura, mostrando todos os detalhes para você acertar desde o primeiro preparo. Durante o vídeo, você vai aprender como: ✅ Escolher o arroz ideal para um risoto perfeito. ✅ Refogar corretamente os cogumelos para concentrar ainda mais sabor. ✅ Adicionar o caldo no momento certo. ✅ Acertar o ponto "al dente" do arroz. ✅ Fazer a mantecatura, responsável pela cremosidade clássica do risoto. E para completar a experiência, harmonizamos essa receita com o Santa Alba Carménère, um vinho que apresenta ótima estrutura, notas de frutas maduras e especiarias, combinando perfeitamente com os sabores terrosos dos cogumelos e a cremosidade do parmesão. Se você gosta de aprender técnicas que realmente fazem diferença na cozinha, esse vídeo é para você. 👇 Conta pra gente nos comentários: Você prefere risoto de cogumelos ou risoto de queijo? 🍄 Ingredientes 500 ml de caldo de legumes 1/2 xícara de funghi secchi 1 talo de alho-poró picado 40 ml de azeite de oliva 1 cebola picada 2 xícaras de arroz Carnaroli 1 xícara de vinho branco seco ou saquê seco 200 g de shiitake 200 g de shimeji 200 g de eryngui 200 g de cogumelo Paris 100 g de manteiga gelada 100 g de queijo parmesão ralado 3 ramos de tomilho 1/2 xícara de cebolinha picada Sal e pimenta-do-reino a gosto 👨‍🍳 Modo de preparo Hidrate o funghi secchi em água morna por aproximadamente 20 minutos. Coe a água, reserve e pique o funghi. Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o sempre quente. Refogue a cebola e o alho-poró no azeite até ficarem transparentes. Acrescente os cogumelos e o tomilho, refogando em fogo alto até dourarem levemente. Adicione o arroz Carnaroli e mexa por cerca de 2 minutos. Deglaceie com o vinho branco seco e espere o álcool evaporar. Acrescente o funghi hidratado e vá adicionando o caldo quente aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe por aproximadamente 18 a 20 minutos até atingir o ponto al dente. Desligue o fogo e finalize com a manteiga gelada e o parmesão ralado, realizando a mantecatura para obter um risoto extremamente cremoso. Ajuste os temperos, retire o tomilho e finalize com cebolinha fresca. 🍷 Harmonização Santa Alba Carménère Uma combinação perfeita para destacar a intensidade dos cogumelos, equilibrando a cremosidade do parmesão e tornando cada garfada ainda mais especial. 👍 Se você gostou desse vídeo, deixe seu like, inscreva-se no canal e ative o sininho para acompanhar novas receitas todas as semanas. 📲 Compartilhe este vídeo com quem ama cozinhar e quer aprender técnicas de verdade.