Ciambelle Fritte - Graffe - Soffici, Facili, Dorate!

Oggi prepariamo insieme le vere graffe napoletane, morbide come nuvole, profumate agli agrumi e irresistibilmente dorate. Una ricetta tradizionale che unisce la leggerezza di un impasto ben lievitato alla dolcezza delicata delle patate lesse — il segreto per ottenere una consistenza incredibilmente soffice e filante. Queste ciambelle fritte sono perfette per Carnevale, per una colazione speciale o semplicemente quando avete voglia di qualcosa di goloso fatto in casa. Crosticina sottile fuori, cuore tenerissimo dentro… e una cascata di zucchero a completare il tutto. 🤍 Vi guiderò passo dopo passo per ottenere graffe leggere, ben alveolate e mai unte. Il risultato? Dorate, profumate e morbidissime anche il giorno dopo! 🌟 GLI INGREDIENTI 🌟 Lievitino: ✅ farina nuvola 0: 150 g ✅ lievito secco: 3 g ✅ latte intero: 150 g (body temp) Impasto: ✅ lievitino: tutto ✅ farina nuvola 0: 450 g (50 of which was manitoba) ✅ patate lesse: 300 g (Patate cotte schiacciate e setacciate) ✅ uova intere: 2 grandi ✅ burro: 75 g ✅ zucchero: 50 g ✅ buccia arancia grattuggiata: da 1 ✅ buccia limone gratt.: da 1 ✅ bacca di vaniglia: una ✅ sale: 8 g