FORMAGGIO E RICOTTA DI PECORA

#FORMAGGIO #PRIMOSALE #FORMAGGIODIPECORA #FORMAGGIOALPISTACCHIO #FORMAGGIOXONPEPEBERO #RICOTTA #RICOTTAFRESCA #RICOTTASALATA #RICETTA #TRADIZIONI #FOOD #SLOWFOOD #PECORINO La Sicilia è una fonte inesauribile di tradizioni agricole ed enogastronomiche che oggi, meritano di essere associati alla categoria dei slow food. Il pecorino e la ricotta di pecora sono prodotti ottenuti dalla lavorazione del latte di questi ovini. Il latte appena munto, riscaldato a 30 gradi con l’aggiunta di caglio, sciolto in poco latte si divide in due parti: la cagliata e il siero. Il caglio, è in grado di scomporre il latte in caseina e siero. Cioè provoca la coagulazione della caseina. Quello più ricercato, e qualitativamente migliore, è quello ricavato dallo stomaco di ovini o bovini lattanti La cagliata, cioè l’addensamento della caseina (che è una proteina del latte) rappresenta la prima fase di lavorazione del formaggio. • Il siero, è un liquido organico, usato per ottenere la ricotta. ---------------------- LINK & SOCIAL ------------------------ Per collaborazioni: E-mail: [email protected] GRUPPO FB:   / 1232219660278046   BLOG PERSONALE FB: https://www.facebook.com/profile.php?... INSTAGRAM:  / denisegangi.  . OFFICIAL SUPPLIER DIVISE DA LAVORO:https://www.lineatrendy.com/