一番好きだった母国の味｜本場アイルランドのギネスビーフシチューの作り方

ギネスビールを使った本格ビーフシチュー！柔らかい牛肉と濃厚な旨味のシチューに、クリーミーなマッシュポテトを添えた絶品レシピを紹介します！ 【ギネスビーフシチュー　４人分】 牛ももブロック　550g 塩　２つまみ 黒胡椒　約20回挽 玉ねぎ　小2個 人参　2本 セロリ　1本 にんにく　3片 ギネスビール　330ml缶 トマトペースト　大さじ2 タイム　1束、又は乾燥小さじ1 減塩チキンコンソメ　300ml 【マッシュポテト】 男爵いも　600g 牛乳　180ml 無塩バター　50g 白ネギ　1本 塩　適量 【手順】 1. 牛肉の準備 牛ももブロック（550g）を大きめの2～3cm角にカットします。ボウルに移し、塩2つまみと黒胡椒を20回ほど挽いて全体にまぶします。 2. 野菜の準備 玉ねぎ（小2個）は皮をむいてざっくり大きめにカットします。 人参（2本）は皮をむき、2cm幅にカットします。 セロリ（1本）も同じくらいのサイズにカットします。 にんにく（3片）は皮をむいてみじん切りにします。 3. 牛肉を焼く フライパンに油（大さじ1）を加え、中火で熱します。牛肉を加え、表面にしっかり焼き色を付けたら取り出します。このとき、フライパンの底に残った旨味はシチューに活用しますので、洗わずにそのままにしておきます。 4. 野菜を炒める 同じフライパンに油が足りなければ追加し、玉ねぎを炒めます。塩ひとつまみを振り、4～5分ほど炒めてしんなりして色づいたら、みじん切りにしたにんにくとトマトペースト（大さじ2）を加えます。さらに1～2分炒め、香りが立ったら次に進みます。 5. ギネスビールを加える ギネスビール（330ml缶）をフライパンに加え、フライパン底の旨味をこそげ取るように混ぜます。これがシチューの風味をぐっと深めます。 6. 煮込みの準備 牛肉を鍋に戻し、人参、セロリを加えます。炒めた玉ねぎとビールの混合物も鍋に入れます。減塩チキンコンソメ（300ml）を加え、タイムの束を投入します（乾燥タイムの場合は小さじ1）。 7. 煮込む 鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして2～2.5時間煮込みます。途中で浮いてきた脂やアクをスプーンで取り除くと、仕上がりがよりさっぱりとします。 8. マッシュポテトの準備 男爵いも（600g）の皮をむき、半分にカットします。冷たい水から茹で始め、塩をひとつまみ加えます。沸騰してから約15分、フォークがスッと通る柔らかさになるまで茹でます。 9. マッシュポテトを仕上げる 茹でたじゃがいもの水を切り、ざるのまま5分蒸らします。滑らかになるまでマッシャーでつぶし、鍋に戻します。弱火で加熱し、温めた牛乳（180ml）を少しずつ加えながら混ぜます。サイコロ状に切った冷たい無塩バター（50g）を加え、全体をよく混ぜます。 10. 白ネギを加える 白ネギ（1本）は細かく刻み、仕上げにマッシュポテトに加えます。塩で味を調整し、好みの濃度になるまで混ぜたら完成です。 11. シチューの仕上げ シチューが煮込まれ、液体が煮詰まってとろみがついたら、タイムの茎を取り除きます。牛肉が柔らかく、簡単にほぐれる状態になっていればOKです。 12. 盛り付け お皿にマッシュポテトを盛り、その上にビーフシチューをたっぷりかけます。お好みでパセリを散らして完成です！ よく使っている愛用品まとめ👀 🍳 ステンレスフライパン - https://amzn.to/4dxh4Yg 🧀 Microplane おろし器 - https://amzn.to/3UAre1B 🔥 ガスコンロ - https://amzn.to/3QCBYvc　 🫙 ハンドブレンダー - https://amzn.to/3y6CZVT 🎂 パウンドケーキ型 20cm - https://amzn.to/3Ux4OOz 🍰 パウンドケーキ型 18cm - https://amzn.to/4j4Ebw9 🍽️ ラザニア皿 https://amzn.to/4acMYWU　 🌡️ 料理用温度計 - https://amzn.to/3MvppiI 🔪 おすすめの包丁 - https://amzn.to/4218iwK ※概要欄に記載しているアマゾンのURLはアソシエイトリンクを使用しています。 ぜひ、いいね、コメント、そしてチャンネル登録をお願いします！ Instagramもフォローして、お料理のアップデートをお楽しみください！📸👉 @pato.cooking