Optimisation de la fertilisation azotée, en lien avec la qualité des moûts et des vins - T. Verdenal

4èmes Assises des vins du Sud-ouest, Toulouse Présentation des essais d'Agroscope pour mieux comprendre l’influence de la surface foliaire, du rendement et de la fertilisation foliaire sur l’alimentation azotée de la vigne. Ainsi, une surface foliaire excessive peut entraîner une carence azotée du moût. A l’inverse, face à un rendement excessif, la vigne assimile plus d’azote et puise dans ses réserves azotées afin de maintenir une concentration stable en azote du moût. Un apport d’urée foliaire au moment de la véraison permet une bonne complémentation azotée du moût, sous réserve de respecter certaines règles pour une efficacité optimale. Mots clés : azote, moût, pulvérisation foliaire, rapport feuille/fruit