【醤油の作り方 】古来の製法で醤油ができるまでの道のり

※本動画内のテロップにて誤記がありました。醤油の旨みは「大豆」、香りは「小麦」が大きな役割を担っています。この場をお借りして訂正させていただきます。 この動画は、当店の古式醤油醸造所で醸造している古式しょうゆの作り方を説明しています。大豆・小麦・塩・水・種麹。登場する材料はシンプル。できるかぎり手作業にこだわった古来の製法でつくるからこそ、醤油ができるまでの道のりがシンプルに分かります。 工場見学などで「食育」の視点から、製法や醤油についてお話させていただく機会がありました。遠方の方にもお伝えする方法として、この動画を制作しました。 時が流れ世代が変わっても、醤油文化を語り繋ぐこと。まちの醤油屋としての役目です。世界的にも和食文化が浸透しています。だからこそ「伝える」「繋ぐ」「守り続ける」ことが大切だと確信しています。 まちの醤油屋が今できること、これまでもこれからも。実直に取り組んでいきます。 【How to make soy sauce】It is the Japanese old manufacturing method. --------------------------------------------------------------------------------------- 蘇る太古の一滴「古式醤油醸造所」の紹介 「昔ながらのお醤油を食べたい」地元のおばあちゃんに声を掛けて頂いたのがきっかけでした。移り変わる食文化の中、「お醤油をもっと身近に、もっと楽しく」そんな思いを、古来の製法を再現した『古式しょうゆ』に込めています。 --------------------------------------------------------------------------------------- 北はりまの地しょうゆ「高橋醤油」の紹介 当店は、兵庫県加西市で大正10年から地域のみなさんと一緒に歩んできた醤油蔵です。「あんたんとこの醤油やないとあかんねん。」というお声を大切に日々、製造・販売・配達しております。サクライズミの愛称で「地しょうゆ」を守り続けています。 お客様に寄り添いながら高橋醤油は歩み続けます。 --------------------------------------------------------------------------------------- 関連リンク：高橋醤油の古式醤油醸造所でつくったお醤油はこちら 古式三年しょうゆ https://www.sakuraizumi.com/kosikisan... 古式丸大豆しょうゆ https://www.sakuraizumi.com/kosikimar... --------------------------------------------------------------------------------------- 関連リンク：高橋醤油をもっと知りたい方はこちら 高橋醤油ホームページ http://www.sakuraizumi.com/ 高橋醤油ツイッター   / takahashishoyu   高橋醤油フェイスブック   / takahashishoyu   高橋醤油インスタグラム   / takahashishoyu   ---------------------------------------------------------------------------------------