スペイン風オムレツ｜じゃがいもと玉ねぎの甘みが広がるスペインの家庭料理

ほくほくのじゃがいもと玉ねぎの甘み、卵のコクが重なり合う、シンプルで奥深い味わいのスペイン風オムレツ。切り分けた瞬間に広がる香りと、やさしい口あたりが魅力の一皿です。こして残った油も無駄なくお楽しみいただけるよう、マヨネーズソースに仕立てて添えるレシピにしました。さらに、ご家庭でも安心してお作りいただけるよう、オーブンで仕上げる方法をご紹介しています。 ▷材料（2〜3人分） 全卵 3個 じゃがいも 2〜3個 玉ねぎ 1/2個 にんにく 1片 ソーセージ ２本 　またはベーコン タイム 2枝 　 　または乾燥タイム小さじ1 サラダオイル（米油） 1カップ 塩、胡椒 適量 マヨネーズソース 　じゃがいもを炒めた油 100ml 　卵 1個 　レモン汁 小さじ1 　塩、胡椒 適量 ▷使用した型のサイズ 直径 15.5cm　高さ6cm ▷作り方 1)下準備。じゃがいもの皮をむき、3〜4mm幅にスライスする。玉ねぎは半分に切って3〜4mmにスライスする。にんにくはスライスにする。カットした具材をボウルに入れ、タイムと塩、胡椒をして軽く混ぜる。 2)揚げ煮。深めのフライパンにボウルの具材と常温の油を入れ、中火で温めたのち、ぐつぐつしてきたら、中火の弱で約20分煮る。その間にソーセージを一口大に切り、時間差で加える。 3)卵を溶く。大きめのボウルに卵を割り入れ、塩、胡椒で味をつける。 4)玉ねぎが薄いキャラメル色になったら、ザルで油をこし粗熱をとる。 5)卵とじゃがいもを合わせる。粗熱のとれた2)のじゃがいもを卵液に加え、混ぜる。ふきんやアルミホイルなどで覆い、10分間休ませる。オーブンを150℃に予熱する。 6)焼成。型の内側に油を塗り（耐熱容器にクッキングシートを敷いてもよい）、4)を流し入れて150℃のオーブンで30分加熱する。 7)マヨネーズソースを作る。濾した油100mlに卵１個、レモン汁、塩、胡椒を加えハンドミキサーで撹拌する。 8)盛り付け。お皿にマヨネーズソースを引き、カットしたオムレツをのせ、付け合わせにはドレッシングをかけたサラダなどを添える。 ▷チャプター 00:38 具材の下ごしらえ 02:05 具材を油で煮る 03:26 卵を溶く 03:46 じゃがいもをザルでこす 04:26 卵と具材を合わせる 05:10 焼成 06:11 マヨネーズを作る 06:45 盛付け ▷松尾幸造シェフの味をご自宅で味わえる！公式通販サイト GRAND CHEF MATSUO オンラインショップ https://grandchefmatsuo.com/ メールマガジン登録受付中 https://grandchefmatsuo.com/pages/sub... ▷使用している調理道具（Amazon アフィリエイト含む） 包丁：旬Premier キリツケ 200mm https://www.kai-group.com/products/br... ▷レシピ本 『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA） https://amzn.to/3SqAzJL 『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA） https://amzn.to/3WdYwDQ ▷松尾幸造 経歴 フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。 ▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼: [email protected] ▷チャンネル登録    / @grandchefmatsuo   ▷Instagram   / grandchefmatsuo   ▷X   / grandchefmatsuo   #スペイン風オムレツ #スパニッシュオムレツ #オムレツ #卵料理 #レシピ #料理 #作り方