Vinaigre : comment bien le choisir ? - La Quotidienne

C’est l’ingrédient indispensable à avoir dans sa cuisine : le vinaigre… mais il est très souvent associé à la simple vinaigrette...et basta ! Mais saviez-vous qu’on pouvait l'utiliser aussi dans des plats chauds, des sauces, des desserts… Xérès, balsamique, de cidre, de vin : il existe une multitude de vinaigres dans le commerce, de plus ou moins bonne qualité ... alors comment reconnaître un bon vinaigre ? Comment est-il fabriqué ? Et comment l’accomoder en cuisine ?…