免揉饅頭4--芋頭饅頭
不費力免搓揉，輕輕鬆鬆做饅頭 使用低溫長時間發酵，讓麵團自動產生麵筋 前一天拌好麵，隔天取出整形 整形前將麵團事先取出，讓麵團溫度恢復到至少16度 材料: 中筋麵粉 300g 芋頭 150g 糖 15g 鹽 1g 新鮮酵母 3g 水 140g 0:00 前言 0:17 拌麵、鬆弛 2:21 第一次折長、折疊麵團 3:09 第二次折長、折疊麵團、低溫發酵 3:49 排氣、分割、整圓 5:52 排氣、整圓、最後發酵 6:39 成品、材料表
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