طريقه عمل الحمص السوري بمطاعم الخليج وازاي يبقي ناعم وزي الكريمه. Hummus syrian

طريقه عمل الحمص السوري بالمطاعم بالخليج hummus وازي تحصل علي قوام كريمي او زبده رابط قناتي /علي طريقه المطاعم/شيف وليد سند جميع وصفات المطاعم من داخل المطاعم /زيارتكم لقناتي شرف لي تفضلوا    / @chefelmtaem   فيديو اخر للحمص بدون موسيقي   • حمص كريمي زعفران وليمون شغل مطاعمHummus   المقادير حمص ليمون طحينه ثلج ملح الطريقه ننقع الحمص اولا في مياه لمده 12 ساعه ثم يشطف ويغسل جيدا ثم يوضع علي النار مع كربونات الصوديوم لكل كيلو 10 الي 12 جرام صودا يسلق علي النار حتي ينضج تماما ولكي يصبح معنا كريمي ثم بعد ذلك نقوم بوضعه في صنيه حتي يبرد تمام ثم نطحنه بالرحايا اولا نضرب الحمص من غير اي اضافات حتي ينعم تماما نحضر 3 كيلو حمص بعد ماينعم معانا نقوم بوضع الطحينه 600جرام او 700 جرام طحينه ونتركها حتي تتجانس الحمص مع الطحينه ثم نقوم باضافه التلج 2 بوله ونضرب بعد ذوبان التلج نقوم باضافه الليمون او ملح الليمون ملعقه ونص ملح ليمون ثم بعد ملح الليمون نقوم باضافه 2 بوله تلج ثانيه ثم بعد ذللك نضيف ملعقه ملح كبيره ملحوظه الثوم اختياري خاصه لو الحمص هيقعد معانا اكتر من يوم لانه بيغير طعم الحمص ثم نقوم باضافه زيت الزيتون reciepe in english wash hummus in water after that keep hummus in water for 12 hours after that put hummus on gas then put picarponat elsodioum/soda for 1 kilo 10g soda and leave hummus for 3 hours on fire to cook very well after cook well we leave it to come cold then go to the blender to prepeare hummus first put 3 kilo hummus with out any thing and work the machine then put 600/700 g tehini and work machine after that put 2 bowl ice and work machine then 1.5 tsp lemon salt after that put some ice /2small bowl at last put /1 tsp big salt and work machine by this way we will get hummus creamy and very soft    / @chefelmtaem   #علي_طريقه_المطاعم#شيف_وليد_سند#chefwalidsanad25