COMO ELEGIR EL LÍQUIDO CORRECTO PARA TUS PANES SALADOS Y DULCES. Ventajas y Desventajas..
Uso de materia líquida en nuestros panes: Como regla general usamos en mayor ocasión el agua, en moderadas ocasiones usamos la mezcla de los dos agua y leche y en pocas ocasiones usamos leche solo si la receta pide 100% leche. Esto es porque una masa que contiene leche en vez de agua suele tardar mucho más en reaccionar a la levadura, en cambio una mezcla entre los dos tarda un poco menos, sin embargo las recetas hechas solo con agua suelen reaccionar mucho mejor a la levadura y el proceso de producción es más rápido. Como desventaja del uso del agua es que la durabilidad de tus productos se disminuyen a un 50 %, la mezcla entre los dos te da una durabilidad del 80 % y los panes que se producen con leche son el 100 % de durabilidad estos numero son solo parámetros para que ustedes puedan entender mejor. Ya depende de qué tipo de productos quieren realizar, si quieren conservar por mas días, o si quieren de salida rápida donde por lo general las personas compran y lo consumen en el día. Cuadro de diferencias en el uso de los líquidos: Agua = a mejor reacción a la levadura, mejor volumen y presentación, poca durabilidad Mezcla = a reacción media a la levadura, algo de nutriente y durabilidad moderada Leche = a reacción lenta a la levadura mayor durabilidad y aporte nutritivo mayor. Para comprar nuestro libro de Panadería y Confitería: 👇👇👇👇👇 LIBRO EN ESPAÑOL: PARA GENTES DE USA Y SUDAMÉRICA: https://www.amazon.com/dp/B0D1FTWR9K PARA GENTES DE ESPAÑA: https://www.amazon.es/dp/B0D1FTWR9K PARA GENTES DE MEXICO: https://www.amazon.com.mx/dp/B0D1FTWR9K LIBRO EN INGLES: PARA LAS PERSONAS DE HABLA INGLESA DE USA Y OTROS PAICES YA ESTÁ DISPONIBLE NUESTRO LIBRO DE APRENDER HACIENDO EN EL FORMATO DE INGLES. PUEDN CONSULTA PRECIO EN AMAZON.COM EN EL SIGUIENTE ENLACE. VISITEN POR FAVOR: LIBRO DE TAPA BLANDA EN INGLES: https://www.amazon.com/dp/B0D2CJZ4KD/... LIBRO DE TAPA DURA EN INGLES: https://www.amazon.com/dp/B0D2CX3P8J/... LIBRO DIGITAL EN KINDLE EN INGLES: https://www.amazon.com/BREAD-AT-HOME-...
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