牛アキレス腱の豆豉煮込み　Stewed Beef Achilles tendon

最近は牛筋煮込みにも入っているところを見かけるアキレス腱ですが、中国では蹄筋と呼ばれ、古くから薬膳の食材として親しまれてきました。 中でも、鹿のアキレス腱は稀少で高級素材として扱われています。 アキレス腱の名前の由来は、ギリシャ神話の英雄「アキレウス（Achilleus）」から来ているようですが、アキレス腱自体には味はなく、上質なゼラチン質がスープに溶け、ふかひれと同じ様にコラーゲンたっぷりな滑らかな食感と、口にまとわり付くような感覚を楽しむ術は、僕ら平たい顔族の方がほんの少しだけ上手な気もします。 中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材　調味料≫　牛アキレス腱、にんにく、生姜、豆豉醤、鷹の爪輪切り、紹興酒、鶏がらスープ、塩、胡椒、水溶き片栗粉 只今、「焼売」「海老ウエハース包み揚げ」「がーぐの水餃子」「肉汁餃子」「まかないビーフカレー」を数量限定販売中です。 お求めはコチラから↓ https://chuhito.thebase.in 【amazonとBASEで数量限定販売中】 中華一筋まかないビーフカレー （amazon）https://amzn.to/36tFpAi （BASE）https://chuhito.thebase.in 中華一筋まかない海老カレー（冷凍）はコチラ→https://chuhito.thebase.in 「大和書房」中華一筋のべっぴん絶品料理~読めば読むほどウマくなる！　絶賛販売中！https://amzn.to/3vFN8VJ 【公認】中華一筋切り抜き動画チャンネルスタート！    / @user-fishfdiurtgs   毎日18時頃配信予定！チャンネル登録よろしくお願いいたします！ 中華一筋公式Buzz Videoを開設いたしました！ Buzz Videoは相変わらず中華一筋の海賊版が横行しておりますが、公式バッジの付いた新規チャンネルです！ 今後Buzz Video限定動画も配信予定！https://www.buzzvideo.com/user/675839... 中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！ お求めはコチラから↓ https://line.me/S/sticker/14788094 【中華一筋 BASEショップ】https://chuhito.thebase.in 【中華一筋公式Twitter】  / chinesedevoted   【中華一筋公式Instagram】  / chuka_hitosuji   【中華一筋公式Buzz Video】https://www.buzzvideo.com/user/675839... 【中華一筋グッズショップSUZURI】https://suzuri.jp/chukahitosuzi 【中華一筋 bilibili 官方号】https://m.bilibili.com/space/2111855889 【中華一筋まかないビーフカレー amazonショップ】https://amzn.to/3FCrrsL The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking. Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine. We do entertain you with our various cooking techniques. If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy. Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more. Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking. Thank you. 中華一筋　Dedicated Chinese Foods