Şef Samet Çelik İle Osmanlı Pilavı ve Mutancana Tarifi (Osmanlı Mutfağı)

Merhaba, yine harika bir tarif ile karşınızdayız. Bu hafta İstanbul’da Elysium Hotel’in mutfağına konuk olduk. Şef Samet Çelik ile birlikte Osmanlı Mutfağına ait harika yemekler yaptık. Osmanlı pilavı ve Mutancana tariflerini sizler için hazırladık. Mutlaka denemelisiniz. OSMANLI PİLAVI Malzemeler 500gr Yıkanmış Pirinç 150ml Ayçiçek Yağı 50gr Badem 50gr Çam Fıstığı 40gr Kuş Üzümü 80gr Kuru Kayısı 60gr Ceviz Tereyağ Küçük Soğan Karabiber Tarçın Tuz Yapılışı Pirinçlerimiz ılık suda 10 dakika kadar bekletilir ve yıkanır. Tereyağı ve sıvı yağ eklediğimiz tenceremize; yemeklik doğradığımız soğanımız eklenir. Diriliği gidene kadar karıştırarak kavrulur. Dolmalık fıstığımızda ilave edilip 2-3 dakika beraber işlem devam eder. Sırasıyla içerisine; pirinçlerimiz, bademler, minik doğranmış kuru kayısılar ve kuş üzümleri eklenir. 7-8 dakika hep beraber kavrulurlar. Baharatları ve tuzu eklenir. Kapak kapalı, kısık ateşte suyunu çekene kadar yavaş yavaş pişirilir. Suyunu çeken pilavımıza demlenmesi için; 10 dakika beklenir. Daha sonra servis edebilirsiniz. MUTANCANA Malzemeler Kuzu Sırt Eti Arpacık Soğan Kuru Üzüm Badem Beyaz Toz Biber Kuru Mürdüm Eriği Tuz Kuru Kayısı Kuru İncir Sarımsak Tereyağı Sumak Bal Yapılışı Isıttığınız tencereye sıvı yağı alın ve ardından etleri ekleyip iyice kavurun. Etlerin her tarafı renk alınca arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyin. Suyu ekleyin ve tencerenin altını kısın. Kapağı kapalı bir halde pişirin. Pişip pişmediğini, soğanları bıçakla delerek kontrol edin. Kuru üzümleri, erikleri, incirleri, bademleri, sumağı, balı ve tuzu ekleyin. Nazikçe karıştırın. Daha sonra suyu bağlamak için tereyağı ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 1-2 dakika daha pişmesini bekleyin ve altını kapatıp 15-25 dakika dinlenmeye bırakın. HEMEN ABONE OL - http://bit.ly/2O4WMOP EN POPÜLER TARİFLERİMİ İZLEDİNİZ Mİ? NODDLE VE CHURRO TARİFİ - https://bit.ly/389vrlm HUMUS VE TATLI EKŞİ SOMON TARİFİ - https://bit.ly/3sSZ16B ANTRİKOT VE SALATA TARİFİ - https://bit.ly/3sRUh0Z Merhaba, ben Kayra Hürmen. Youtube kanalımda sizler için lezzetli yemek tarifleri paylaşıyorum. Mutfakta olmak benim tutkum. Sürekli olarak Türk ve Dünya mutfağını takip ediyor ve yeni tarifler öğreniyorum. Kendi oluşturduğum tarifleri de yine kanalımda sizlerle paylaşıyorum. Kanalıma abone olarak sizde bana destek olabilirsiniz. SOSYAL MEDYA HESAPLARIM FACEBOOK - http://bit.ly/3qkTeF2 INSTAGRAM - https://bit.ly/38cSoE9 WEBSİTEM - https://www.haydicocuklarmutfaga.com