الكعك الفلسطيني

الكعك الفلسطيني المقدسي بطريقة الشيف الهام بغدادي المقادير:- ٣ كيلو سميد ناعم كيلو سمنة نباتين وقية زيت نباتي ( ٢٥٠ملغرام) ذرة كربونات الصوديوم ملعقة صغيرة باكنج باودر ملعقة كبيرة ممسوحة مستكة عربية مطحونة نصف ملعقة كبيرة محلب مطحون نصف فنجان شاي يانسون مطحون نصف فنجان شاي سكر مقادير العجن:- لتر ماء دافيء ملعقة صغيرة خميرة مقادير الحشوة:- ٢ كيلو عجوة ملعقة صغيرة قرفة رشة جوزة الطيب نصف فنجان قهوة زيت زيتون لعجن العجوة ملاحظة :- يمكن ان يُحشى جوز او فستق حلبي مع قطر جامد الطريقة :- يُسخّن الزيت والسمنة لدرجة الغليان ثم يُطحن المحلب واليانسون والمستكة مع بعض ثم في وعاء يوضع السميد والمواد الجافة جميعها المستكة والمحلب والسكر والباكنج باودر والكربونات ثم يُخلط السميد مع المواد جيداً ثم تُضاف السمنة الزيت الحار بحرص ويُحَرِّك جيداً ويُترك لليوم الثاني حتى يتشرّب السميد الزيت والسمنة . في اليوم الثاني تُخلط العجوة مع القليل من زيت الزيتون والقرفة وجوزة الطيب وتوضع جانباً ثم يُجهّز الجوز مع قرفة وجوزة الطيب والقليل من القطر الجامد ويوضع جانباً توض الخميرة مع خلطة السميد وتُحرّك جيداًثم يُضاف لتر ماء دافيء ويُحرّك بلُطف ويُترك مدة ساعة وبعدها يكون جاهز للحشو اما بالعجوة او الجوز والفستق الحلبي .