Ricky 教室 名廚私房雞肝醬 教你點買雞肝 新鮮黃沙膶軟滑帶油香 邪惡派對小食 Ricky’s at home recipe for chicken liver pate

註：Podere Frontino Montepulciano d’Abruzzo Riserva 原價$520/支 優惠價 $180/支 查詢或訂購：https://wa.me/85290958595 「極度軟滑！牛油、忌廉、那些滿帶油香的雞肝味道，真是好吃極了。」名廚Ricky滋味地說。 要做出美味的雞肝醬，首要是找到優質的黃沙膶。「它軟腍、綿密、肝的甘味不重，很油潤，真是極品。」Ricky說。 做法簡單，首先要耐心地為雞肝挑筋、慢火浸熟。他強調只用雞肝，味道不夠豐富，所以要預備一個醬汁。把炒至香甜的乾葱，加入紹興酒、牛油等煮成醬汁，與雞肝一同攪拌；拌勻後下煮溶的牛油封頂，雪凍即可。 有油潤的黃沙膶，又有芳香的醬汁「助攻」，難怪Ricky深信，「一定比大部份日式居酒屋做的好吃！」 雞肝醬 Chicken liver pate 材料 (Ingredients) ： 雞肝 300克 Chicken liver 300g 乾蔥 80克 Shallots 80g 牛油 150克 Butter 150g 紹興酒 100克 Shaoxing wine 100g 忌廉 100克 Cream 100g 百蘭地 25克 Brandy 25g #Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #法國菜 #雞肝醬 #黃沙膶 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky #Frenchcuisine #Chickenliver #Chickenliver pate