La Sandwich Muffaletta - Recette Américaine

Salut à tous ! Je vous ai préparé aujourd'hui une recette américaine qui nous vient tout droit de la Nouvelle-Orléans, le sandwich Muffaletta. Du pain à la garniture, je vous montre toutes les étapes afin de réaliser cette recette emblématique de la Louisiane. On y retrouve un pain délicieusement imbibé d'huile d'olive puis garni d'un mélange d'olives, de légumes en salaison et de différentes couches de salami, jambon, mortadelle et de fromage : une recette de sandwich à l'américaine, ultra gourmande et généreuse, à partager en famille ou entre amis ! Rien de compliqué, suivez les étapes ! Ingrédients : 500 gr de farine T55 100 gr de levain 18 gr de levure de bière fraîche 1 cuillère à soupe de saindoux 15 gr de sel 300 gr d'eau 20 tranches de mozzarella 20 tranches de provolone 10 tranches de jambon 15 tranches de salami 15 tranches de mortadelle 300 gr d'olives vertes et noires italiennes 100 gr de légume en salaison Huile d'olive Les étapes : Mettre la farine, le saindoux, le levain et l'eau dans la cuve du pétrin, faire tourner 1 min vitesse 1 Ajouter la levure, faire tourner 1 min vitesse 1 Une fois l’eau absorbée par la farine, ajouter le sel Pétrir 12 mn vitesse 1 Sortir la pâte et lui donner 4 rabats, couvrir et recommencer 15 mn plus tard Aplatir la boule avec les mains, couvrir la pâte et la laisser à température ambiante Cuire 10 min à 220° chaleur tournante et vapeur puis 180° 15 mn Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille Hacher les olives et les légumes en salaison avec un filet d'huile d'olive, couper le chapeau du pain, mettre de l'huile d'olive sur les deux parties intérieures du pain Dans la partie basse déposer une quantité du mélange d'olive et de légume, une couche de mozza, salami, mortadelle, jambon, finir par une couche de provolone. Faire ce montage deux fois. Finir en déposant une bonne quantité d'olives hachées, ajouter de l'huile d'olive, déposer l'autre partie du pain déjà huilé, bien presser avec les mains. C'est prêt !