Convidado de Edu Guedes ensina a fazer receitas de sopa

CAPELETTI IN BRODO Convidado: Chef Juliano Braz Tempo de preparo: 1h Rendimento: 4 porções INGREDIENTES: 1 kg de capeletti fresco 3 colheres (chá) de azeite 3 dentes de alho amassados 1 talo de salsão, sem as folhas, picado 1 alho-poró pequeno fatiado 1 cebola picada 2 folhas de louro 1 cenoura picada 4 litros de água 1 kg de dorso de frango assado 1 batata grande cozida, descascada, passada no liquidificador (com 200 ml de água) 1 colher (chá) de salsa picada sal e pimenta a gosto MODO DE PREPARO: Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os dentes de alho. Em seguida, adicione o salsão, o alho-poró, a cebola, a cenoura, o frango e a água. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por 1 hora em fogo brando. Na sequência, com uma peneira média, drene o caldo. Retorne a panela ao fogo com o caldo coado. Em seguida, adicione a batata liquidificada. Mexa bem, até que a mistura fique homogênea. Acrescente o capeletti e a salsinha. Sirva bem quente com parmesão e azeite. SOPA DE CEBOLA GRATINADA Tempo de preparo: 1h30 Rendimento: 4 porções INGREDIENTES PARA A BASE: 500g de carne bovina magra 3 litros de água 3 colheres (chá) de azeite 1 cenoura picada 1 cebola picada 1 alho-poró pequeno picado 1 talo de salsão picado sem as folhas 4 dentes de alho amassados sal e pimenta a gosto MODO DE PREPARO: Em uma panela, coloque o azeite e doure o alho, a cenoura, a cebola, o alho-poró e o salsão picados. Em seguida, adicione a carne, acrescente a água e cozinhe em fogo brando por 1 hora na pressão. Em seguida, coe e reserve o caldo. INGREDIENTES PARA A SOPA: 2 litros caldo de carne (base) 3 colheres (chá) de margarina 3 colheres (chá) de farinha de trigo 3 xícaras (chá) de cebola laminada MODO DE PREPARO: Em outro recipiente, derreta a margarina e adicione a cebola. Doure e, em seguida, acrescente a farinha. Mexa bem a mistura. Cozinhe por 2 minutos e adicione o caldo de carne (base) aos poucos, mexendo sempre até que se torne uma mistura bem homogênea. Continue mexendo até ferver. Reserve. INGREDIENTES PARA GRATINAR: 4 fatias de pão italiano (1 fatia para cada porção) 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado MODO DE PREPARO: Em 4 recipientes que possam ir ao forno, coloque a sopa até a metade dos recipientes. Mergulhe levemente as fatias de pão italiano, um em cada um. Acrescente o parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 190°C até gratinar. Sirva em seguida. CANJA DE GALINHA Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 6 porções INGREDIENTES: 1 peito de frango médio 3 colheres (chá) de azeite ½ xícara (chá) de cebola picada 1 cenoura grande cortada em cubos 2 batatas médias cortadas em cubos 2 mandioquinhas médias cortadas em cubos 1 xícara (chá) de arroz cozido ½ xícara (chá) de alho-poró 3 litros de água 3 folhas de louro 1 colher de salsa picada sal e pimenta a gosto MODO DE PREPARO: Em uma panela grande, cozinhe o frango em 3 litros de água, com folha de louro, sal e pimenta a gosto. Assim que estiver cozido, retenha o caldo, desfie o frango e reserve. Aqueça outra panela e doure o alho no azeite. Em seguida, acrescente a cebola e cozinhe até que fique transparente. Em seguida, coloque o caldo de frango e deixe ferver em fogo brando. Depois, adicione a cenoura e a batata. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Coloque o arroz, o alho-poró, a mandioquinha e o peito de frango. Deixe ferver por mais 5 minutos. Finalize com a salsinha e acerte o tempero, se necessário. Acompanham bem torradas e parmesão. Sirva bem quente. #EduGuedesEVoce