【待望回】水田信二の注文の多い料理教室 王道ハンバーグ #水田信二　#カゲヤマ 【コレを家で作りたかった！】#一生ものの自炊力が身につく　#水田のうるさいレシピ

毎週日曜21:30～　BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 今回のゲストはカゲヤマ！ 書籍：「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 過去回一覧：    • 水田信二の注文の多い料理教室   本日のメニュー： ハンバーグ(3人前の食材) ・合い挽き肉(400g)・玉ねぎ(1玉)・米油(玉ねぎ用大さじ1、ハンバーグ用大さじ2)・パン粉(大さじ6)・牛乳(大さじ4)・塩(小さじ1)・白コショウ、黒コショウ(合わせて15ふり)・ナツメグ(7ふり) 【ソース]・ウスターソース(大さじ2)・ケチャップ(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・粒マスタード(大さじ1/2) 【付け合わせ】・じゃがいも(3個)・しめじ(1袋)・まいたけ(1/2袋)・マッシュルーム(大きめ4個)・塩コショウ(適量)・しょうゆ(適量)・米油(大さじ1) ---------------------------------------- 0:00 今週の小言 00:46 今回のゲストもカゲヤマ！料理好きのタバやん。のリクエストはハンバーグ！ 01:41 手を洗ってください。 02:50 付け合わせから作ります。玉ねぎをみじん切り。大きさは好みで。 04:54 フライパンに米油大さじ１、弱めの中火で玉ねぎをしんなりするまで炒めます。 05:15 じゃがいもをチンします。皮を剥かずに2～3等分。600w5分。 06:23 キノコを切ります。まいたけ・しめじは手で割く。マッシュルームは石づきを落として4等分。 07:51 玉ねぎは水分が無くなると焦げやすいので水を入れる。 08:16 パン粉を大さじ６ボウルに入れる。（ひき肉100ｇに対して大さじ1.5）、その後牛乳を大さじ４入れてパン粉と混ぜ合わせる 08:52 玉ねぎを平たい容器に移して冷ます 09:08 キノコを別のフライパンで炒めます。油なしで水分を飛ばすように。 11:02 温めたじゃがいもの皮むき。手でも包丁でも好きな方で。５分で足りなかった場合は追加でレンジ。 12:47 キノコを一度取り出す。水分を飛ばせたらOK 13:15 直前まで冷やしたひき肉を出し、ボウルに入れる。塩小さじ１入れて、粘り気が出るまでこねる。パン粉・牛乳・玉ねぎを投入。白黒コショウあわせて15振り、ナツメグ7ふり。よくこねる。 14:49 手に油を付けて成型していく。割れ目をなくす。真ん中をへこませる。 16:15 ハンバーグを焼く。フライパンに米油大さじ２。強めの中火で2分。たまに揺らしながら焼く。焦げが見つかったらペーパーでふき取る。 17:24 ハンバーグを裏返し、弱～中火で1分半。フタをして8分蒸す。 18:32 その間に別フライパンで付け合わせのじゃがいも 米油大さじ1で焼く。 18:49 ソースの素を作る。ウスター・ケチャップ大さじ２、しょうゆ大さじ１を入れる。じゃがいもが焼けたら裏返して、キノコも入れる。ハンバーグから出る油と塩コショウを適量。しょうゆを少し加え、味を決める。 20:10 ハンバーグを皿にあげ、フライパンの余計な油をふき取り、ソースの素と混ぜ合わせる。粒マスタード大さじ1/2。 20:42 キノコも皿に上げ、上からソースをかける。王道メニュー ハンバーグの完成！ 21:12 いただきます！