ลุงไม้ร่มเข้าป่า สอนทำเต้าหู้และแกงเต้าหู้ซาคาฮารี พร้อมตอบคำถามสุขภาพ

Live!! ไม้ร่ม-รุ้ง ตอบทุกคำถาม 26ธ.ค.64 **แกงแป้งถั่วโชเล่กวน(เต้าหู้)ซาคาฮารี (เมนูรอง) *ที่ผู้สาธิตให้ดูทำ ๒ ปีครั้ง เพราะปกติกินแกงถั่ว ดาล ให้คุณค่าที่ครบอยู่แล้ว ไม่ติดเต้าหู้ แต่สาธิตให้ดูว่า ทำได้เพราะปลอดภัย ไม่ใช้"ถั่วเหลือง" **วัตถุดิบ ๑.แป้งถั่วโชเล่(แป้งเบซัน,แป้งกรัม ตราKc) ๒ ถ้วยน้ำพริก ร่อนเติมน้ำ ๑ ถ้วยน้ำพริกครึ่ง กวนให้เข้ากัน เติมขมิ้นผงและมหาหิงค์อย่างละ ครึ่งช้อนชา(ถ้าต้องการสีและคุณภาพเพิ่ม) ๒. ตั้งกะทะ ใส่น้ำ ๑ ถ้วยน้ำพริกครึ่ง ปิดฝารอให้เดือด เดือดแล้วปรับไฟอ่อน เทแป้งถั่วที่ผสมลงไป ขณะที่เทแป้งคนตลอดเวลา อย่างเร็ว จนกว่าแป้งสุก(มีสีใสไม่ขุ่นคือสุก) และมีความเหนียวเหมือนกวนขนมเปียกปูน ก็ใช้ได้ซึ่งสัดส่วนแป้งและน้ำที่ให้มานี้ จะไม่ต้องกวนนานไม่เกิน ๕ นาที ๓.แล้วนำภาชะที่ทาน้ำมันมัสตาร์ดเล็กน้อยมา รีบตักแป้งที่กวนใส่ภาชนะขณะที่ยังร้อนๆ ตั้งไว้ประมาณ ๑ ชม.ก็สามารถนำมาแกงซาคาฮารีได้ตามต้องการ ตั้งกะทะ ใส่น้ำ ๑ ถ้วยน้ำพริกครึ่ง ปิดฝารอให้เดือด เดือดแล้วปรับไฟอ่อน เทแป้งถั่วที่ผสมลงไป ขณะที่เทแป้งคนตลอดเวลา อย่างเร็ว จนกว่าแป้งสุก(มีสีใสไม่ขุ่นคือสุก) และมีความเหนียวเหมือนกวนขนมเปียกปูน ก็ใช้ได้ซึ่งสัดส่วนแป้งและน้ำที่ให้มานี้ จะไม่ต้องกวนนานไม่เกิน ๕ นาที ๓.แล้วนำภาชะที่ทาน้ำมันมัสตาร์ดเล็กน้อยมา รีบตักแป้งที่กวนใส่ภาชนะขณะที่ยังร้อนๆ ตั้งไว้ประมาณ ๑ ชม.ก็สามารถนำมาแกงซาคาฮารีได้ตามต้องการ **ทำแกงซาคาฮารี ๑.หั่นแป้งที่แข็งตัวแล้วเป็นชิ้นตามที่ต้องการ นำมาทอดกับน้ำมันเนยใส ให้เหลือง บางส่วนเกรียมๆบ้าง สุกบ้าง ๒.ตั้งกะทะผัดเครื่อง ใส่สิ่งเหล่านี้ตามลำดับ น้ำมันมัสตาร์ด ๒ ช้อนโต๊ะ เม็ดมัสตาร์ด ๑ ช้อนชา เจียวให้เม็ดแตก เม็ดยี่หร่า ๑ ช้อนชา เจียวให้เป็นสีน้ำตาลแก่ ตามด้วยใบกระวาน ๑ ใบ -ขิงแก่สับละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ ผัดให้สุก -ตามด้วยหอมแดงอินเดียซอย ๒ ช้อนโต๊ะ ผัดให้หอมเปลี่ยนสีถ้าต้องการรสเข้ม เจียวจนเหลือง ถ้ารสนุ่มก็พอสุก ใส่เกลือ ๒ ช้อนชา ตามด้วย มะเขือเทศหันละเอียด ๓ ลูก ใส่ใบเคอรี่ลิฟ รูด ๒ ก้าน ใส่ผักชีด้วยก็ได้ในขั้นตอนนี้ ใส่ใบเมทิ เล็กน้อย(สมุนไพรป้องกันเบาหวาน) ใส่ชิ้นแป้งถั่วโชเล่ที่ทอดลงไป คลุกเคล้า เติมน้ำพอขลุกขลิก ให้เดือดประมาณ ๓ นาที ยกลงจากเตา **เตรียมเครื่องราด ตั้งกะทะและใส่สิ่งเหล่านี้ตามลำดับ -น้ำมันเนยใส ๑ ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่ ๒ สิ่งนี้ตาม -มหาหิงค์ ครึ่งช้อนชา -พริกป่นไม่เผ็ด ครึ่งช้อนชา -เจียวให้หอม แล้วเทราดลงในแกง ทันที เปิบกินกับข้าวสวยร้อนๆ