Black eyed Peas w/ Spinach Yiahni (Mavromatika Tomato sauce) - Μαυρομάτικα Φασόλια με Σπανάκι Γιαχνί

Black eyed Peas with Spinach Yiahni (in Tomato sauce) – Mavromatika Fasolia me Spanaki Yiahni BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes! https://bit.ly/2TEl0NY You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below! Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ! https://www.greekcookingmadeeasy.com/ NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈. LINKS: Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/ YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY Facebook Page:   / greekcookingmadeeasy   Τumblr:   / greekcookingmadeeasy   Instagram:   / greek_cooking_made_easy   Pinterest:   / greek_cooking_made_easy   LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy Serves 3-4 persons Greeks call them “Mavromatika fasolia” i.e. black eyed BEANS-because this is what they actually are and the legume family they belong to. Black Eyed Peas are usually prepared as a wonderful, refreshing Salad. Yiahni is a Greek method of preparing legumes or vegetables cooked in a rich tomato sauce with Olive oil. Combining black eyed peas with spinach and cooking them together in a rich tomato sauce is like a boost to your system. Such a healthy, vegan, Lenten, nutritious meal for the whole family!! What else could you ask for! Let me show you how to prepare it. Suitable for vegans and fasting. INGREDIENTS: • 250 gr / 9 oz / 1 cup Black Eyed Peas • 450-500 gr / 1 lb-1 lb 2 oz Fresh Spinach, washed and drained • 1/3 cup / 80 ml Olive Oil • 250 gr / 9 oz chopped Tomatoes, canned, concassé  • 1 tbsp. / 15 ml Tomato Paste (Puree) • 80 gr / 2.8 oz Carrots, in thin rounds • 1 medium, Sweet Onion, finely chopped • 1-2 Garlic Cloves, minced • 250 ml / 1 cup Water • Lemon Juice from 1-2 lemons • 2 tbsp. fresh Dill, chopped • Ground Salt and Pepper Μαυρομάτικα Φασόλια με Σπανάκι Γιαχνί BY: Greek Cooking Made Easy Σερβίρει 3-4 άτομα Τα Μαυρομάτικα Φασόλια τα ετοιμάζουμε συνήθως σε μια υπέροχη, δροσερή σαλάτα. Το Γιαχνί είναι μια μέθοδος μαγειρέματος οσπρίων ή λαχανικών μέσα σε σάλτσα ντομάτας με ελαιόλαδο. Το να συνδυάσετε μαυρομάτικα με σπανάκι και να τα μαγειρέψετε μαζί σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας προσφέρει μια μεγάλη ώθηση και ενέργεια στον οργανισμό σας. Ένα τόσο υγιεινό, βίγκαν, νηστίσιμο, θρεπτικό γεύμα για όλη την οικογένεια!! Τι άλλο θα μπορούσατε να ζητήσετε! Πάμε να σας δείξω πώς να το ετοιμάσετε. Κατάλληλο για βίγκαν και νηστεία. ΥΛΙΚΑ: • 250 γρ / 9 oz / 1 φλ. Μαυρομάτικα Φασόλια • 450-500 γρ / 1 lb-1 lb 2 oz φρέσκο ​​Σπανάκι, πλυμένο και στραγγισμένο • 1/3 φλ. / 80 ml Ελαιόλαδο • 250 γρ / 9 oz ψιλοκομμένα Ντοματάκια (κονκασέ κονσέρβας) • 1 κ.σ. / 15 ml πελτές Ντομάτας • 80 γρ / 2,8 oz Καρότα, σε λεπτές ροδέλες • 1 μέτριο, ξερό, Γλυκό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • 1-2 Σκελίδες Σκόρδο, λιωμένες • 250 ml / 1 φλιτζάνι Νερό • Χυμός λεμονιού από 1-2 λεμόνια • 2 κ.σ. φρέσκος Άνηθος, ψιλοκομμένος • Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι