《不萊嗯的烘培廚房》法式櫻桃塔 | Cherry Clafoutis Tart

這道知名的法式甜點「法式櫻桃塔」傳統在法國原名只有{ Clafoutis }單一個字，指的是以黑櫻桃加上布丁蛋液經過烘培而成的甜點，只是後來沿用相同做法，但將櫻桃替換成覆盆莓或甚至是草莓，所以才被多加註上Cherry。在經典做法上，其實是沒有外面的油酥塔皮(餅乾塔皮)，而是直接將櫻桃放進有深度的陶瓷派塔烤盤，注入布丁蛋液至完全覆蓋櫻桃、烘烤出爐的一道甜點。但這樣的做法比較適合在家裡宴請朋友時採用。 後來不萊嗯為了方便送人或帶到朋友家分享，才進而發展出以油酥塔皮作為內餡布丁盛裝容器的特別做法。法式櫻桃塔中文又有人稱她是皇后櫻桃塔，應該是來自撲克牌裡的紅心皇后意象吧？而影片中所示範的配方及作法，是經過實驗調整的結果，除了布丁體能保留該有的滑嫩與濃郁香氣外，也不至於烤到塔皮都已焦黑，但布丁體卻還沒凝固定的窘境，希望在櫻桃盛產的季節，您也可以試試這道法式烘培水果塔甜點。 油酥塔皮配方與說明：http://www.briancuisine.com/?p=2700 完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=3537 「Audionautix」創作的「Walk In The Park」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/...) 授權使用 演出者：http://audionautix.com/