五角鹹肉糉製作

材料: 大約18隻糉的份量 *棉繩 一卷 *糉葉 凍水浸一晚(每隻糉用四片) *無皮綠豆 600克, 洗過, 用凍水浸一晚. 倒乾水, 加入2.5茶匙鹽, 糖 ½茶匙, 油2茶匙拌勻 *肥五花腩 洗完抹乾, 切四方長塊, 醃一晚 *冬菇 6隻浸軟, 一開三片, 鹽, 糖, 豉油, 油, 各少許拌勻. *糯米 600克(不用浸水) 當日洗, 剩乾水, 用2.5茶匙鹽, ¼茶匙頭抽 , 1湯匙油拌勻 *新鮮鹹蛋黃(珍珍) 18隻, 用米酒清洗一下 五花腩醃料: 生抽 1.5茶匙 老抽 1.5茶匙 糖 1.5茶匙 肇慶酒 1.5茶匙 五香粉 2.5湯匙 小貼士: 1. 綠豆與糯米份量1比1會比較好味, 隨心. 2. 建議糉葉要預多些, 因為有些會是裂開了或太細片的不能用 3. 餡料預多一點也沒關係 4. 所有材料當日都醃兩個小時 5. 包糭和綁繩的力度不要太緊, 因糯米煮後會發大些, 但也不要太鬆, 否則會影響賣相. 但材料一定要填滿. 6. 用最肥最肥的五花腩, 因為當肥肉溶了之後滲透到每一粒糯米的口感是最棒的 Edited by VideoGuru:https://videoguru.page.link/Best