Messer schärfen - mit dem Belgischer Brocken polieren

Das Messer muss scharf sein. Ihr müsst glauben, dass es rattenscharf ist. Im Zweifel mit 3000 Körnung vorher nochmals Schärfe herstellen. Mit dem Belgischen Brocken poliert ihr dann feinste Unregelmäßigkeiten des Metalls weg, die Steine mit geringerer Körnung als mikroskopische Kratzspuren hinterlassen. Dann schneidet das Messer recht gut. Das geht dann nur noch mit einem Streichriemen und spezieller Poliierpaste zu toppen. Ich nehme dafür Bark River White Compond auf einem starren Streichriemen.