16КГ Итальянская Поркетта Рецепт | 16KG Italian Porchetta Recipe | Roast On Coast

Подписывайтесь на канал:    / roastoncoast   Instagram:   / roast_on_coast   Facebook:   / roastoncoast2020   **** Roast On Coast **** ** Ингредиенты ** Свиной подчеревок с кожей Свиная корейка зачищенная Свиная вырезка (4 кг - порция на 8 человек) Маринад: Перец Чили хлопьями - 4 ч.л. Паприка молотая - 8 ч.л. Орегано сушеный - 8 ч.л. Мускатный орех молотый - 1 ч.л. Чеснок свежий рубленный - 1 гол. Соль морская - 3 ст.л. Розмарин свежий - 4 веточки Фенхель свежий рубленный - 1 гол. Оливковое масло - 2 ст.л. Вино белое сухое - 250 мл. Вино красное десертное - 150 мл. Способ приготовления: **** Если готовим в BBQ **** Готовим оппозитным методом (брикет в гриле по бокам, продукт на середине решетки без прямого контакта с брикетом). Не забываем про жироулавливатель))))) Температура готовности мяса +64°C По готовности снимаем Поркетту с гриля, тоненько нарезаем. Кладем на хлебушек. Кушаем! **** Если готовим в ДУХОВОМ ШКАФУ **** Разогреваем духовой шкаф до температуры 180°C (верхний+нижний тены) Ставим Поркетту на решетку на отметку 2 Вниз духовки ставим противень с водой Запекаем до готовности 2-2,5 часа По готовности достаем Поркетту из духового шкафа, тоненько нарезаем. Кладем на хлебушек. Кушаем! **** Капоната **** Ингредиенты: Баклажан, фаршированный зубчиками чеснока - 5 шт. Помидор свежий - 4 шт. Перец сладкий красный - 2 шт. Перец сладкий зеленый - 2 шт. Лук красный сладкий - 3 шт. Петрушка свежая - 1 мал. пучок Укроп свежий - 1 мал. пучок Лук зеленый - 1 мал. пучок Базилик красный - 10 листиков Мята свежая - 5 листиков Оливки черные кольцами - 100 г. Каперсы консервированные - 100 г. Оливковое масло - 2 ст.л. Соль морская - 1 ч.л. Перец черный молотый - 0,5 ч.л. Какао молотое - 1 ч.л. Способ приготовления: Овощи запекаем на огне (или в духовке) Чистим, мелко нарезаем. Добавляем оставшиеся ингредиенты. Смешиваем. Кушаем! Получаем удовольствие!