LE ST HONORE DE CEDRIC GROLET.

Aujourd'hui, je vous propose la recette du st honoré de Cedric grolet : Pour la pâte feuilletée inversée :    • TUTO PÂTE FEUILLETÉE INVERSÉE   Pour le craquelin : 25 g de beurre. 31 g de farine. 31 g de vergeoise brune ou vergeoise blonde ou sucre roux. Pour la pâte à choux : 62 g de lait. 62 g d'eau. 7,5 g de glucose ou de miel. 2,5 g de sel. 55 g de beurre doux. 75 g de farine. 2 œufs. Pour la crème pâtissière : 225 g de lait entier. 25 g de crème. 1 une gousse de vanille. 45 g de beurre. 12,5 g de fécule. 40 g de beurre. 2 feuilles de gélatine. 15 g de mascarpone. 45 g de jaunes. Pour le caramel : 250 g de sucre. 100 g d'eau. Pour la chantilly : 250 g de crème liquide 30 ou 35 % de mg. 25 g de mascarpone. 8,5 g de sucre glace. de la vanille en poudre. Le matériel (liens affiliés) : Les règles à pâtisserie Städter : https://amzn.to/399SbQh Tapis siliconé : https://amzn.to/2GXMYim Douille st honoré : https://amzn.to/381ZUzH Pour ceux qui sont pressés, voici les étapes. Le craquelin : 01:49 La pâte à choux : 02:38 Dresser la pâte à choux : 04:50 La crème pâtissière : 06:14 Le caramel 09:00 Le montage du st honoré 10:23 La chantilly : 11:10 ------------- N’oubliez pas de mettre un pouce si vous avez aimé cette vidéo et un petit commentaire pour vos impressions et questions. ——) N’oubliez pas également d'activer la petite cloche à coté de « abonné » pour être au courant de mes dernières vidéos ! Suis-moi sur : Instagram :   / eloditatable   Ma page:   / eloditatable   Mon robot Pâtissier : https://amzn.to/2L2Lc0K Avec quoi je filme : https://amzn.to/2QiS282 Lumière : https://amzn.to/2BbsvnX #sthonoré #recettedegrandchef #cedricgrolet