Insalata di patate e ceci con pomodori e cetrioli - Piatto unico vegetariano -

Oggi prepariamo insieme una deliziosa insalata! Una fresca insalata estiva che combina patate tenere, ceci saporiti, pomodorini succosi e cetrioli croccanti, il tutto condito con una vinaigrette di olio, limone e prezzemolo. Proteica, saziante e colorata, perfetta da servire come piatto unico o contorno. Facile e veloce, ideale per pranzo o picnic. Cuociamo le patate fino a renderle tenere e le tagliamo a cubetti poi mescoliamo con i ceci già pronti. Aggiungiamo pomodori maturi tagliati a pezzi e cetrioli a cubetti per una nota croccante. Il succo e la scorza di limone daranno una nota aspra, ottima da servire fredda o a temperatura ambiente. Consiglio.... lasciare riposare 10-15 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi; Di seguito tutti gli ingredienti: 400 gr. di patate (a crudo) 6 pomodorini grandi 1 limone 1 cetriolo 370 gr. di ceci (precotti, peso da sgocciolati) prezzemolo olio evo Se la ricetta vi è piaciuta lasciate un like e ditemi pure cosa ne pensate. Continuate a seguirmi e iscrivetevi al canale se ancora non lo avete fatto. E' sempre un buon giorno per preparare una nuova ricetta!!