Això és mel [Cap. 110] - A matances som anat

Si hi ha un animal lligat a la tradició gastronòmica balear, aquest és el porc. El programa d’aquesta setmana està dedicat a les matances, una de les activitats socials que ha canviat més poc amb els anys. Començarem parlant amb l’enginyer agrònom Jaume Jaume, un gran coneixedor d’aquest preuat animal. Descobrirem també quines són les millors espècies per fer embotits gràcies a en Mateo Oliver. Tomeu Caldenteny visitarà el mestre xarcuter Cesc Reina, que li mostrarà com es feia la sobrassada al segle XV i juntament amb el cuiner del restaurant Cuit ens sorprendrà amb una recepta especial de sopes de matances. Serà una diada de matances ben completa a Cas Concos i compartint cançoner de matances a Muro. Tots els programes a: http://ib3tv.com/20130115_193011-aixo...