Ketupat dan Kuah Kacang adalah menu yang wajib ada bila hari raya

Bagi orang Johor kalau tak ada ketupat tak bermaknalah hari raya pada tahun itu. Ketupat adalah antara hidangan yang wajib ada setiap kali hari raya. Kalau dulu-dulu.. ibu dan bapa pasti akan mengajar cara mengayam ketupat pada setiap anak-anak.. supaya ianya kekal turun temurun di warisi.. Tapi anak-anak zaman sekarang semua tak minat.. yang dia tau makan je.. usah cakap anak orang lain.. anak sendiri pun sama je... 😁 Untuk menjadikan sebiji ketupat tu... banyak proses yang perlu di lalui.. dari mencari pucuk kelapa muda hingga proses mengayam dan merebus. Semua ada teknik dan tips supaya dapat menghasilkan ketupat yang tidak terbuka semasa direbus.. tidak terlalu keras dan juga tidak terlalu lembik dan yang penting ianya lembut , enak dan tidak mudah basi. Ketupat biasa di hidangkan bersama kuah lodeh.. untuk resepi lodeh boleh rujuk video lontong kak ita sebelum ini. Ia juga di makan bersama rendang daging atau ayam.. , sambal tumis , serunding dan kuah kacang. Hari ini kak ita juga tunjukkan cara kak ita sediakan kuah kacang. Ini cara kak ita ya.. mungkin setiap orang caranya agak berbeza.. biasalah daerah pun tidak sama cara memasaknya inikan pula negeri.. Jom ikut kak ita masuk dapur dan tengok bagaimana kak ita sediakan dua juadah istimewa untuk hari raya KETUPAT Pilih beras yang berkanji , beras wangi, beras basmathi, beras yang tiada kanji tidak sesuai. Cuci bersih beras dan rendam sekejap dalam 1 atau 2 jam Daun kelapa muda di anyam dan di jadikan kelonsong Cuci bersih Beras yang telah di rendam di toskan Masukkan dalam kelonsong ketupat 1/2 dari saiz kelonsong dan matikan kepala dan ekornya supaya tidak terbuka semasa proses merebus Ikat 3 biji atau 5 biji sekali Didihkan air rebusan hingga mendidih Masukkan sedikit garam bila air didih masukkan ketupat dan daun pandan rebus selama 3 jam selepas masak, angkat rendam dalam air sejuk cuci . tarik sikit bagi padat dan anginkan biar sejuk dan sedia di hidangkan KUAH KACANG 1 mangkuk kacang tanah ~ goreng dan tumbuk kasar ( kalau nak buang kulit dulu pun boleh ) Bahan kisar 1 cawan cili kering 5 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 3 batang serai 1 inc lengkuas 2 inc halia bahan ni di goreng dahulu kemudian di kisar kalau nak letak jintan manis dan jintan putih pun boleh, sangai dulu sekejap , kisar sekali dgn bawang dan lada 1 sudu besar udang kering 2 inc belacan sedikit air asam air secukupnya 2 ketul kecil gula batu 1 ketul gula Melaka garam secukup rasa gula Resepi ni banyak gula sebab kuah kacang kena manis-manis pedas baru sedap! cara masak boleh rujuk video #stayathome #selamathariraya #juadahpagiraya #juadahhariraya